5 способов почистить утку в поле

Оглавление:

5 способов почистить утку в поле
5 способов почистить утку в поле

Видео: 5 способов почистить утку в поле

Видео: 5 способов почистить утку в поле
Видео: Как стать гонщиком? 2024, Марш
Anonim

Изучение того, как правильно чистить тушку утки, уменьшает количество остатков, отходов и помогает вам получать больше удовольствия от мяса, которое вы приготовили, делая это правильно. В зависимости от того, что вы хотите делать с мясом, вы можете очистить его каким-либо полевым методом, снять шкуру с утки в домашних условиях, чтобы улучшить ее качество, или вы можете использовать горячий воск, чтобы ощипать птицу и сохранить ее., очень желанный приз на кухне. См. Шаг 1 для получения дополнительной информации.

шаги

Метод 1 из 5: подготовка утки

Полевая одежда для утки, шаг 1
Полевая одежда для утки, шаг 1

Шаг 1. Узнайте, как работает регуляризация идентификации в вашем районе

В некоторых регионах у туш уток должно быть целое крыло, чтобы рейнджер мог идентифицировать вид, в то время как в других местах можно хранить отдельные головы и внутренности для идентификации. Поскольку это не влияет на то, как вы чистите своих птиц, важно выяснить, как будет проверяться животное, когда рейнджер придет для такой проверки.

Правила охоты на уток сильно различаются. В некоторых районах вы сможете собирать только определенное количество уток в день, поэтому идея состоит в том, чтобы быть в курсе правил, действующих в вашем районе

Полевая одежда для утки, шаг 2
Полевая одежда для утки, шаг 2

Шаг 2. Очистите уток сразу после их сбора

После того, как вы столкнетесь с уткой, она будет плавать в озере, в грязи и, вероятно, в течение нескольких минут во рту золотистого ретривера, прежде чем вы ее поймаете. Другими словами, оно будет довольно грязным, и важно потратить несколько минут, чтобы немного его очистить, прежде чем упаковывать его или начинать снимать мясо, чтобы оно не испортилось.

  • Очистите перья от грязи и фекалий, особенно в области хвоста утки. Полностью высушите и поставьте в холодильник. Или сразу начните разделывать мясо, в зависимости от ваших намерений. При температуре ниже 4,5 ° C тушка утки может простоять от 3 до 5 дней в чистых условиях, ничего не делая.
  • Найдите место пули. Мясо вокруг того места, куда она вошла, пригорит и не так аппетитно. Вам следует позаботиться о том, чтобы удалить с туши все области стрельбы и в какой-то момент обернуть мясо вокруг нее, поэтому рекомендуется как можно скорее очистить ее.
Полевая одежда для утки, шаг 3
Полевая одежда для утки, шаг 3

Шаг 3. Выдержите утку 1-2 дня при температуре ниже 4,5 ° C

Дайте мясу немного подсохнуть, чтобы усилить вкус, уменьшив запах и сделав утку более сочной. При правильных условиях вы можете дозреть мясо, даже не снимая его с тушки. Точно так же можно делать это с чистой уткой.

  • Если температура подходящая, вы можете повесить птиц вверх ногами за ноги, чтобы слить кровь, в хижине или гараже, если будет достаточно прохладно. В противном случае рекомендуется хранить их в пластиковых ящиках в холодильнике при условии достаточной циркуляции воздуха.
  • Каждый охотник предпочитает закалывать птицу костью на разных этапах процесса. Если вы отправляетесь на охоту, вам, скорее всего, захочется отправить их в охотничьи угодья как можно скорее, чтобы облегчить свой багаж. Еще одна распространенная альтернатива - сохранить утку целой, быстро положить ее на лед и подождать несколько дней, прежде чем отделять ее от костей при правильных условиях.
Полевая одежда для утки, шаг 4
Полевая одежда для утки, шаг 4

Шаг 4. Решите, будете ли вы снимать шкуру с утки или ощипывать ее

Снять шкуру с утки проще и быстрее, особенно в охотничьих угодьях. Однако в зависимости от того, как вы хотите готовить утку, некоторые люди предпочитают оставлять кожу на ней, а это означает, что на удаление перьев уйдет больше времени. Оба режима вполне приемлемы и будут рассмотрены ниже.

  • Иногда лучше снять шкуру с уток, ныряющих в воду, если они находятся рядом с соленой водой. Жирная кожа может иметь вкус рыбы и быть слегка оранжевой, если утка съела много моллюсков.
  • Если вы хотите потратить на это время, можно ощипать других уток. Гурманы и гурманы сходятся во мнении: при правильном приготовлении хрустящая кожица жареной утки может стать одной из самых востребованных частей блюда. Кожа очень жирная, а это значит, что она может придать мясу сильный аромат. Если у вас есть время, сохраните свою кожу, многие люди увидят в ней ценность.

Метод 2 из 5: снятие шкуры с утки

Полевая одежда для утки, шаг 5
Полевая одежда для утки, шаг 5

Шаг 1. Снимите ножки кусачками

Начните с того, что отрежьте обе ступни как можно ближе к телу резаками или острым ножом. Обычно это проще с помощью чего-нибудь похожего на ножницы, так как вы можете достать их быстро и чисто.

Некоторые люди предпочитают выбросить ноги, но вы можете оставить их и использовать для приготовления соусов и бульонов, если хотите получить от птицы максимум удовольствия

Полевая одежда для утки Шаг 6
Полевая одежда для утки Шаг 6

Шаг 2. Удалите одно или оба крылышка, если они вам не нужны

Кусачками прорежьте место соединения крыльев с телом как можно ближе. Затем острым ножом проведите им по коже, разделяющей часть, соединяющую крыло и тело. Затем проделайте то же самое с другим крылом.

  • Другой вариант - отрезать крылья по среднему суставу, прямо там, где заканчиваются более длинные перья, если вы хотите воспользоваться преимуществом самой верхней части с соединительной тканью, где крылья встречаются с телом. В этом случае разрежьте прокладку, затем проведите ножом под ней, идя от крыла к «подмышкам» птицы.
  • Если вы хотите снять шкуру с птицы на месте охоты, но не трогаете крылья для идентификации, прочтите раздел «Быстрая стрижка уток». Вы можете снять шкуру с утки и легко сохранить крылья.
Полевая одежда для утки Шаг 7
Полевая одежда для утки Шаг 7

Шаг 3. Не стесняйтесь растирать грудь пальцами

На прочную ровную поверхность положите утку спиной вниз и нащупайте грудину. Самый простой способ начать - срезать кожу от центра и начать пальцем прямо там, где появляется кость.

Для этого вам не нужно выщипывать перья, но некоторые охотники предпочитают выщипывать несколько перьев из области груди, чтобы подготовить почву для снятия шкуры. Вам нужно будет только немного удалить, прежде чем приложить палец к коже, что упростит выполнение всего этого сразу

Полевая одежда для утки Шаг 8
Полевая одежда для утки Шаг 8

Шаг 4. Руками потяните в противоположном направлении, осторожно и твердо

Весьма вероятно, что вам придется начать усердно работать здесь и придется вынуть несколько перьев, чтобы действительно начать. Это довольно круто, просто попробуйте приложить палец к коже и начать ее открывать. Натяните кожу в противоположных направлениях, как будто снимаете куртку.

Другая альтернатива, которую любят делать некоторые, - держать утку спиной к груди и кончиками пальцев разрывать кожу и тянуть ее, как если бы вы расстегивали рубашку. Обычно это лучший метод, когда вы находитесь на охоте, так как вы, скорее всего, не сможете положить птицу на землю

Полевая одежда для утки Шаг 9
Полевая одежда для утки Шаг 9

Шаг 5. Снимаем кожицу

Поскольку вы удалили крылья и лапы, вы можете снять с утки кожу, кроме области шеи. После того, как вы открыли кожу на груди утки, продолжайте натягивать ее на «плечи», где встречаются крылья, и вниз вокруг хвоста. Рулевые перья должны быть на месте.

Вам не нужно использовать нож, хотя у большинства уток кожа немного ближе к мясу, чем у кролика. Постарайтесь тянуть как можно более плавно

Метод 3 из 5: выщипывание

Полевая одежда для утки, шаг 10
Полевая одежда для утки, шаг 10

Шаг 1. Сначала снимите лапы и крылья

Используйте кусачки или нож, чтобы удалить ступни и крылья, чтобы освободить небольшую площадь, которую можно ощипать. Если вам нужно оставить крылья или другие части для идентификации утки, оставьте их.

Другая альтернатива, которой следуют некоторые охотники, - это оставить лапы, чтобы их можно было удерживать в процессе удаления перьев птицы. Это твой выбор. Вы всегда можете удалить их позже, если захотите

Полевая одежда для утки, шаг 11
Полевая одежда для утки, шаг 11

Шаг 2. Потяните большие и рулевые перья в том направлении, в котором они растут

В удалении слоя больших перьев нет особого секрета: просто начните тянуть. Они не сдвинутся с места, поэтому вам придется тянуть их одну за другой или по несколько за раз, вытягивая их прямо из туши.

Полевая одежда для утки, шаг 12
Полевая одежда для утки, шаг 12

Шаг 3. Удалите мелкие перья с туловища против направления роста

Маленькие перья быстрее собираются кучками, работая снизу вверх по направлению к шее, движениями, противоположными направлению их роста. Если у вас достаточно силы рук и хороших рычагов, вы сможете вытащить многие из этих перьев гораздо быстрее, если немного потренироваться. Большими и указательными пальцами начните вытаскивать их из кожи.

Убрать все перья таким способом не получится. Будет тонкий слой сверхмягких, бархатистых перьев, которые практически невозможно оторвать вручную. Храните взятые перья в сумке, чтобы их было легче чистить. Они также отлично подходят для мульчирования и других проектов

Полевая одежда для утки, шаг 13
Полевая одежда для утки, шаг 13

Шаг 4. Нагрейте воду и воск в том месте, где вы обмакнете утку и удалите перья

В большой кастрюле вскипятите достаточно воды, чтобы погрузить утку в воду и растопить кусок воска, который можно найти в большинстве продуктовых и других магазинах. Он должен плавать слоем поверх горячей воды. Когда вы закончите, слейте воду с огня.

Используйте одну упаковку или блок воска на каждую утку. Скорее всего, вам не придется кипятить воду, чтобы растопить воск, поэтому сосредоточьтесь на этом. Когда воск растает, вода станет хорошей и птиц можно окунуть

Полевая одежда для утки, шаг 14
Полевая одежда для утки, шаг 14

Шаг 5. Замочите утку

Быстро и осторожно окуните птицу в слой теплого воска, плавающий над водой, а затем немедленно погрузите утку в холодную воду, чтобы воск затвердел. Вымачивать утку дольше, чем на несколько секунд нужно не нужно, а лучше делать это быстро. Перед тем, как удалить внутренности, важно не перегреть тушку, иначе вы рискуете загрязнить мясо.

Сразу после того, как вытащили утку из ванны с горячим воском, опустите ее в ведро с холодной водой. Вы можете оставить утку в воде на пару минут, чтобы воск застыл, но этот процесс займет немного времени

Полевая одежда для утки, шаг 15
Полевая одежда для утки, шаг 15

Шаг 6. Очистите воск от кожи

Теперь вокруг утки образуется твердая восковая корка, которую можно снять, чтобы удалить бархатистые перья. Сожмите птицу посередине, чтобы расколоть воск, и очистите его на как можно более крупные куски. Кожица должна быть очень чистой, как у курицы, купленной в магазине.

Метод 4 из 5: удаление кишок

Полевая одежда для утки, шаг 16
Полевая одежда для утки, шаг 16

Шаг 1. Снимаем головку

Пока вы очищаете кожу и доходите до шеи, вам придется удалить голову, прежде чем кожа полностью отделится без необходимости отрыва. Снимите кожу, чтобы обнажить место, где шея соединяется с телом, и используйте резаки, чтобы разрезать как можно ближе к телу, и удалите голову.

Полевая одежда для утки, шаг 17
Полевая одежда для утки, шаг 17

Шаг 2. Снимаем хвост

После снятия кожи с туловища утки рулевые перья будут надежно прикреплены к небольшому кольцу жира у основания тушки. Плоскогубцами нарежьте перья на жирном кольце от остальной части птицы.

Полевая одежда для утки, шаг 18
Полевая одежда для утки, шаг 18

Шаг 3. Сделайте надрез сбоку у утки под ребрами

В области ниже ребер утки нет мяса, поэтому лучший способ удалить внутренности - это разрезать основание грудки ниже ребер, чтобы отделить внутреннюю полость от хорошего мяса. Проведите ножом по кончику груди, делая легкие неглубокие надрезы. Когда вы дойдете до другой стороны, возьмитесь за нижнюю часть птицы и сильно потяните, чтобы удалить внутренности. Кишечник должен сразу выйти, чистый.

  • Вы можете удалить сердце и печень по отдельности, которые нужно будет вынуть из полости тела и удалить желудок сверху. Печень можно есть, если удалить желчный пузырь, который имеет зеленый цвет, как гелевая таблетка. Сердце тоже съедобное, но довольно маленькое.
  • Другая альтернатива, которую предпочитают другие охотники, - это удалить у утки желудок и вынуть оставшиеся внутренности из полости. Однако это меньшее пространство для работы и подальше от кишечника, который нужно удалять осторожно, чтобы избежать заражения.
Полевая одежда для утки Шаг 19
Полевая одежда для утки Шаг 19

Шаг 4. Удалите мясо вокруг выстрела

Осмотрите мясо утки. Должен быть участок, который выглядит как сожженный, где пуля вошла в тушу. Это придется удалить, так как эта деталь не так хороша. Осторожно удалите с мяса всю стружку и выбросьте жареное мясо.

Чтобы завершить процесс очистки мяса, промойте его водой, чтобы удалить перья и грязь. Вы также можете стереть его полотенцем. Свободные перья удалить бывает сложно

Полевая одежда для утки Шаг 20
Полевая одежда для утки Шаг 20

Шаг 5. Храните мясо правильно

Утиное мясо необходимо хранить охлажденным, в сухом месте, предпочтительно при температуре около 4,5 ° C. Оберните удаленное мясо мясной бумагой и храните в прохладном месте, пока вы находитесь на охоте, пока не поместите его в холодильник. Продержится примерно неделю.

Если у вас есть много мяса и вы хотите сразу же заморозить его, лучше всего подойдут термопакеты на молнии. Упакуйте утиное мясо, нарезанное небольшими порциями, для еды и наклейте дату. Замороженное мясо утки должно храниться от 6 месяцев до 1 года при соответствующих условиях

Метод 5 из 5: быстрое опекание уток

Полевая одежда для утки, шаг 21
Полевая одежда для утки, шаг 21

Шаг 1. Быстро снимите шкуру с утки на месте охоты, чтобы сэкономить место

Если вы отправляетесь на серьезную охоту, вы, вероятно, не сможете унести стаю из нескольких целых птиц, и многих из них вы планируете выбросить. Если вы сразу после мяса, то сразу же вытащить его из туши, удалив грудку и оставив шкуру, перья и другие части в зоне охоты, очень легко. Вы также можете оставить крылья нетронутыми с помощью этого метода в соответствии с правилами охоты в вашем районе.

Если есть время, тушку лучше почистить попозже и лучше. Можно использовать больше мяса, а кожа - желанная часть многих поваров. Этот метод следует использовать только в охотничьих угодьях и когда очень необходимо пространство

Полевая одежда для утки Шаг 22
Полевая одежда для утки Шаг 22

Шаг 2. Раскройте кожу на груди

Начните с открытия кожи на груди, как если бы вы снимали всю кожу с утки. Пощупайте пальцами грудину и разорвите кожу в обратном направлении, открывая грудь, как футболку. Потяните как можно дальше, чтобы полностью обнажить сундук, затем положите тушу спиной на землю.

Полевая одежда для утки, шаг 23
Полевая одежда для утки, шаг 23

Шаг 3. Встаньте, поставив одну ногу на голову, а другую на утиную

Держите утку ногами, положив одну на шею птицы, а другую - на лапы. Вытащите сундук, а остальные оставите на земле, следя за тем, чтобы тушка не двигалась ногами.

Полевая одежда для утки, шаг 24
Полевая одежда для утки, шаг 24

Шаг 4. Зацепите двумя пальцами верхнюю и нижнюю части грудины

Одной рукой зацепите два пальца ниже грудной клетки, рядом с поперечным рычагом (поперечным рычагом) вверху по направлению к шее. Другой рукой зажмите два пальца под грудью возле живота.

Вы должны легко почувствовать грудь утки. Это часть с наибольшим количеством мякоти, чуть выше живота и немного более тёмно-красная из-за крови вокруг ткани

Полевая одежда для утки, шаг 25
Полевая одежда для утки, шаг 25

Шаг 5. Плотно потяните вверх

Как только вы плотно прижмете пальцы к груди, потяните вверх, делая пилящие движения вперед и назад, чтобы помочь груди выйти наружу. Крылья должны двигаться вместе из-за герметичности суставов. Если все сделано правильно, вы вытащите идеально чистую грудку со склеенными вместе крыльями, а внутренности, кожу, голову, хвост и перья останутся в измельченной тушке. Идеально подходит для хранения, и даже охранник может произвести идентификацию при необходимости.

подсказки

Металлоискатели стоят около 20 долларов и упростят проверку участков стрельбы

Рекомендуемые: