5 способов приготовить молочный джем из сгущенного молока

Оглавление:

5 способов приготовить молочный джем из сгущенного молока
5 способов приготовить молочный джем из сгущенного молока

Видео: 5 способов приготовить молочный джем из сгущенного молока

Видео: 5 способов приготовить молочный джем из сгущенного молока
Видео: АГАР-АГАР что это такое и как его использовать | Е406 | заменитель желатина 2024, Марш
Anonim

Сгущенное молоко является важным ингредиентом во многих рецептах десертов, но его также можно использовать для приготовления восхитительного дульсе де лече, который служит начинкой для пирогов и тортов или как добавка к фруктам и мороженому. Вам нужно будет нагреть сгущенку, пока она не станет похожей на карамель. Есть несколько способов превратить сгущенное молоко в дульсе-де-лече, но все они включают нагревание, при котором сахар карамелизируется и получается густая, ароматная сладость.

Ингредиенты

1 банка сгущенного молока

шаги

Метод 1 из 5: приготовление банки для дульче

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 19
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 19

Шаг 1. Снимите этикетку с банки

Для этого метода будут использоваться только герметичные банки из-под сгущенного молока; не используйте банки с выдвижными крышками. Когда он закипит, он будет создавать большое давление, и если крышка выскочит, это будет катастрофой.

Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 2
Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 2

Шаг 2. Положите неоткрытую банку на бок в среднюю или большую кастрюлю

Отложив его в сторону, вы не позволите ему «прыгнуть», пока вода закипает.

Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 5
Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 5

Шаг 3. Наполните кастрюлю водой комнатной температуры

Емкость должна быть полностью погружена в воду и на ней должно быть около 5 см воды. Это предохраняет его от перегрева и возможного взрыва, а также не дает молоку пригорать.

Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 4
Сделайте карамель из сгущенного молока, шаг 4

Шаг 4. Включите огонь и дайте воде закипеть

Как только он начнет закипать, убавьте огонь до среднего и оставьте на два-три часа (два часа для более светлых конфет и три для более густых и темных конфет).

Проверяйте банку каждые 30 минут и переворачивайте, чтобы она не ошпарилась. При необходимости добавьте воды, следя за тем, чтобы на верхнюю часть банки всегда оставалось 5 см

Image
Image

Шаг 5. Снимите кастрюлю с огня

По прошествии двух-трех часов выньте банку шумовкой или щипцами для салата и поставьте на решетку, чтобы она остыла. Дать остыть до комнатной температуры.

Не открывайте банку, пока она полностью не остынет

Метод 2 из 5: использование водяной бани

Image
Image

Шаг 1. Приготовьте водяную баню

Залейте на дно пароварки примерно 5 см воды и доведите до кипения. Откройте банку со сгущенкой и поставьте ее на бойлер.

Если у вас нет пароварки, используйте кастрюлю и стеклянную миску. Наполовину заполните среднюю или маленькую кастрюлю водой и поставьте на нее большую стеклянную миску, не позволяя ей соприкасаться с водой (если это произойдет, слейте немного воды). Миска должна быть достаточно большой, чтобы покрыть кастрюлю

Image
Image

Шаг 2. Нагрейте молоко

Поместите это в кипящую воду на водяной бане и накройте крышкой. Дать покипеть на среднем огне. Варить от 1 ½ до 2 часов, пока молоко не станет густым и не станет карамельного цвета.

Используйте алюминиевую фольгу, чтобы сделать «крышку», если ставите стеклянную миску над кастрюлей с водой

Image
Image

Шаг 3. Выключите огонь

Пока дульсе де лече остывает, взбивайте его, чтобы он был гладким и не комковался. Дайте остыть примерно 20 минут перед подачей на стол или использованием в рецепте.

Метод 3 из 5: запекание дульсе в духовке

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 9
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 9

Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 ° C

Откройте банку со сгущенкой и налейте ее в кастрюлю высотой 20 см. Накройте форму алюминиевой фольгой.

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 10
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 10

Шаг 2. Поместите фигуру внутрь большей

Налейте горячую воду в самую большую кастрюлю, пока она не достигнет половины самой маленькой.

Image
Image

Шаг 3. Выпекать час

Затем возьмите большую сковороду, а меньшую поместите в духовку. Снимите алюминиевую фольгу и взбейте молоко.

Оцените консистенцию и цвет: если молоко не имеет желаемой плотности и карамельного цвета, снова вставьте алюминий и запекайте еще раз. Если нужно, налейте больше воды в большую кастрюлю

Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 12
Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 12

Шаг 4. Смотрите на молоко каждые 15 минут

По прошествии первого часа часто наблюдайте за конфетой, пока она не достигнет нужного карамельного цвета и консистенции. Достаньте его из духовки, когда будете довольны результатом.

Image
Image

Шаг 5. Поместите дульсе де лече в миску

Взбивайте, пока он не остынет, пока он не станет гладким и кремообразным, что займет около трех минут.

Метод 4 из 5. Использование скороварки

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 14
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 14

Шаг 1. Подготовьте банку

Снимите этикетку со сгущенного молока и переверните банку на дно скороварки. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрыла банку, и налейте сверху еще 2-3 см воды.

Не превышайте линию максимальной производительности скороварки (если есть)

Image
Image

Шаг 2. Закройте крышку и поставьте на плиту

Используйте сильный огонь до скороварки. Немедленно уменьшите огонь, но установите его достаточно высоко, чтобы сковорода выдерживала давление.

В идеале огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вскипятить воду, но не настолько, чтобы сковорода «свистела»

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 16
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 16

Шаг 3. Варить 40 минут

По истечении этого времени снимите сковороду с огня.

Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 17
Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 17

Шаг 4. Сбросьте давление

Дайте сковороде естественным образом выпустить пар и снизьте давление или воспользуйтесь быстросъемным клапаном. Не открывайте кастрюлю до тех пор, пока не будет выпущен весь пар и не будет понижено давление.

Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 18
Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 18

Шаг 5. Откройте горшок и достаньте банку

Используйте салатник или шумовку, чтобы взять банку и поставить ее на решетку, чтобы она остыла. Дайте ему нагреться до комнатной температуры и не открывайте до этого.

Метод 5 из 5: использование мультиварки

Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 19
Сделайте карамель из сгущенного молока Шаг 19

Шаг 1. Подготовьте банку

Снимите этикетку и поместите неоткрытую банку вверх дном на дно мультиварки. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть банку, и еще на 5 см выше уровня банки.

Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 20
Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 20

Шаг 2. Нагрейте на малой мощности в течение 10 часов, если хотите получить густые конфеты темно-карамельного цвета

Чтобы получить более легкий леденец, готовьте 8 часов.

Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 21
Сделать карамель из сгущенного молока Шаг 21

Шаг 3. Выключите мультиварку и снимите банку

Используйте щипцы или шумовку. Перед открытием дайте ему остыть на подставке, пока он не достигнет комнатной температуры.

подсказки

  • Остатки дульсе де лече нужно поместить в кастрюлю с крышкой и оставить в холодильнике.
  • Холодный дульсе де лече станет гуще. Чтобы вернуть ему легкую консистенцию для заливки других сладостей, нагрейте его на водяной бане.

Рекомендуемые: