3 способа запекания лосося

Оглавление:

3 способа запекания лосося
3 способа запекания лосося

Видео: 3 способа запекания лосося

Видео: 3 способа запекания лосося
Видео: Растительное МОЛОКО дома ЗА КОПЕЙКИ, 5 рецептов. Овсяное, кокосовое, рисовое, ореховое 2024, Марш
Anonim

Есть несколько способов приготовить жареный лосось. Лучший способ зависит от вашего личного вкуса и доступных ингредиентов. Прочтите, чтобы узнать основы запекания лосося.

  • Время приготовления (традиционное): 15 минут.
  • Время приготовления: от 40 до 60 минут ».
  • Общее время: от 55 до 75 минут.

Ингредиенты

Филе лосося целиком

шаги

Метод 1 из 3: традиционная выпечка

Запекать лосося Шаг 1
Запекать лосося Шаг 1

Шаг 1. Купите целое филе лосося для запекания

Цвет мякоти может варьироваться от светло-розового до темно-красного в зависимости от вида лосося. Филе лосося нарезают длинными, деля рыбу пополам. Розовая мякоть обнажена с одной стороны, а кожа и чешуя - с другой.

Большая часть лосося, потребляемого в Бразилии, поступает из Чили, где рыба разводится в неволе. Наиболее распространены атлантический лосось, салар, и тихоокеанский лосось, кижуч

Запекать лосося Шаг 2
Запекать лосося Шаг 2

Шаг 2. При запекании рыбы не снимайте кожицу с филе и не переворачивайте ее лицевой стороной вниз

Припускание кожуры помогает удерживать влагу в процессе приготовления, что еще более важно при жарке лосося, поскольку он имеет тенденцию становиться суше.

Запекать лосося Шаг 3
Запекать лосося Шаг 3

Шаг 3. Включите духовку от 175 ºC до 190 ºC

Правильная температура зависит от выбранного рецепта и размера филе. Включите духовку на минимальную температуру для небольших стейков и максимальную для больших. Неправильная температура, будь то слишком высокая или слишком низкая, может высушить рыбу.

Запечь лосося Шаг 4
Запечь лосося Шаг 4

Шаг 4. Запекать филе лосося в жаростойкой посуде с крышкой

Держите рыбу закрытой во время процесса, чтобы сохранить влагу и ускорить приготовление.

Запекать лосося Шаг 5
Запекать лосося Шаг 5

Шаг 5. Часто проверяйте лосося, так как время приготовления может сильно варьироваться в зависимости от духовки и размера рыбы

На приготовление меньшего филе может уйти всего 25 или 30 минут, а для большого - от 40 до 60 минут.

Запекать лосося Шаг 6
Запекать лосося Шаг 6

Шаг 6. Используйте термометр для готовки, если он у вас есть дома

Этот термометр можно найти в некоторых супермаркетах или магазинах товаров для дома. Вставьте его в самую толстую часть филе лосося и достаньте из духовки, когда внутренняя температура мяса достигнет 60 ° C.

Метод 2 из 3: жареный лосось на Papillote

Запекать лосося Шаг 7
Запекать лосося Шаг 7

Шаг 1. Разогрейте духовку до 175ºC

Лосось будет завернут в пергаментную бумагу, но духовка не должна быть слишком горячей. Приготовление лосося или любой другой рыбы с использованием папиллот, то есть завернутых в вощеную бумагу, - это практичный метод, который почти никогда не ошибается. В довершение всего просто выбросьте лист бумаги, чтобы очистить сковороду.

Запечь лосося Шаг 8
Запечь лосося Шаг 8

Шаг 2. Готовим лосось

Если вы собираетесь использовать технику папиллот, лучше:

  • Оставьте кожицу на лососе и переверните.
  • Вымойте рыбу холодной водой, промокните бумажным полотенцем или дождитесь, пока она высохнет.
  • Приправить солью и перцем.
Запечь лосося Шаг 9
Запечь лосося Шаг 9

Шаг 3. Сложите вощеную бумагу пополам по диагонали

Выложите его на противень и выровняйте филе лосося по центру одной стороны бумаги.

Запечь лосося Шаг 10
Запечь лосося Шаг 10

Шаг 4. Добавьте зелень или овощи на пергаментную бумагу вместе с лососем

При запекании рыбы в папиллоте вы можете добавить немного овощей и специй, чтобы готовить вместе с ней. Вот несколько советов по сочетаниям, которые отлично смотрятся с лососем:

  • Лимон, каперсы и розмарин. Лимон с лососем - это уже классическая пара, тем более с добавлением каперсов. Добавьте немного свежего розмарина, чтобы придать блюду нотку свежести.
  • Спаржа, лимон и лук. Нарежьте немного спаржи и добавьте их к лососю, в конце добавьте лимон и красный лук. Лук подслащенный, а лимон придает мясу больше влаги и легкости.
  • укроп и лимон. У сушеного укропа очень мягкий, почти фенхельный вкус, что делает его идеальной приправой для лосося, если вы не хотите ничего слишком сильного. Не забудьте добавить лимонный сок!
  • Помидоры, кабачки и грибы. Чтобы блюдо получилось более полным, попробуйте добавить эти овощи (их не нужно предварительно готовить). Несколько капель или целый ломтик лимона никогда не повредит рыбе.
Запечь лосося Шаг 11
Запечь лосося Шаг 11

Шаг 5. Добавьте оливковое масло и белое вино

Выбрав для мяса приправы и овощи, сбрызните лосось небольшим количеством масла. Кроме того, столовая ложка белого вина помогает сохранить все влажным и ароматным.

Сливочное масло служит заменителем масла. Если вы хотите более насыщенного вкуса, положите столовую ложку сливочного масла на папиллоту вместо масла

Запекать лосося Шаг 12
Запекать лосося Шаг 12

Шаг 6. Сложите пергаментную бумагу, чтобы обернуть лосось и овощи

Сложите бумагу поверх лосося, образуя подобие треугольника. Затем загните концы пергаментной бумаги и запечатайте упаковку, чтобы лосось и овощи готовились на собственном бульоне.

  • Не закрывайте упаковку полностью. С одной стороны, упаковка должна быть плотно закрыта, а с другой - не пропускать весь горячий воздух внутрь. Ничего страшного, если уйдет немного воздуха.
  • Не перетягивайте папиллот. Оставьте внутри достаточно места для лосося и овощей. Упаковка должна хорошо удерживать все ингредиенты, не сжимая их.
Запечь лосося Шаг 13
Запечь лосося Шаг 13

Шаг 7. Запекать лосось при 180 ° C от 20 до 25 минут

Рыба должна быть непрозрачной и на конце разваливаться. Красноватое полупрозрачное мясо плохо прожарено.

Запечь лосося Шаг 14
Запечь лосося Шаг 14

Шаг 8. Достать лосось из духовки и подавать к столу

Выложите ингредиенты на тарелку или откройте пергаментную упаковку и подавайте прямо здесь.

Запекать лосося Шаг 15
Запекать лосося Шаг 15

Шаг 9. Все готово

Метод 3 из 3: запекание лосося с апельсиновым соком

Запечь лосося Шаг 16
Запечь лосося Шаг 16

Шаг 1. Включите духовку на 175 ºC

Запечь лосося Шаг 17
Запечь лосося Шаг 17

Шаг 2. Выложить лосось на противень

Выдавите сверху апельсиновый сок, покрыв все филе.

Запечь лосося Шаг 18
Запечь лосося Шаг 18

Шаг 3. Накройте противень алюминиевой фольгой

Запечь лосося Шаг 19
Запечь лосося Шаг 19

Шаг 4. Выпекать до готовности мяса

Этот процесс может занять от 20 до 30 минут.

Запечь лосося Шаг 20
Запечь лосося Шаг 20

Шаг 5. Подавать

Блюдо отлично сочетается с рисом.

подсказки

  • Для более вкусного аромата используйте свежий лосось. Если вы найдете только замороженные филе, оставьте их в холодильнике, чтобы они медленно таяли на ночь.
  • Покупая лосось на рынке или рыбном рынке, убедитесь, что он правильно упакован и обработан. Мясо должно быть твердым, чешуя не должна легко сниматься, а рыба должна иметь свежий морской запах, а не резкий запах.

Рекомендуемые: