Есть некоторые виды гороха, которые можно готовить и есть вместе со стручками. В США знаменитым сортом этого вида является снежный горошек. В Бразилии принято употреблять "тертый горох". Этот горох можно подавать как гарнир или отдельно во время жарки. Это отличные варианты для занятого шеф-повара, так как на подготовку уходит от двух до пяти минут.
шаги
Метод 1 из 3: подготовка гороха
Шаг 1. Перелить стручки на дуршлаг
Отложите стручки гороха на дуршлаг и погрузите в большую миску с холодной водой. Перемешайте их так, чтобы вода полностью смыла их.
Шаг 2. Вымойте и снова просушите горох
Шаг 3. Сломайте горошину с одной стороны
Потяните за волокно, соединяющее концы с внешним краем стручка. Итак, сломайте другой конец.
- Вы заметите, есть ли у стручка волокнистый слой.
- Некоторые менее зрелые стручки могут иметь этот более мягкий слой, и их можно есть вместе с ним.
- Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы обрезать концы.
Шаг 4. Бланшируйте горох для консервации
Если вы не планируете использовать стручки в ближайшие два дня, залейте кастрюлю кипятком. Перемешайте горох на минуту, выньте его и положите в миску со льдом.
-
Высушите фасоль и храните пять-семь дней.
Метод 2 из 3: обжаривание гороха
Шаг 1. Нагрейте в сковороде столовую ложку сливочного масла
Оставьте огонь на среднем или сильном. Вы также можете использовать столовую ложку оливкового масла или их смесь.
- Для азиатских ноток попробуйте использовать немного кунжутного масла вместо оливкового.
- Используйте чеснок вместо лука-шалота.
- Вместо миндаля отдавайте предпочтение кедровым орехам.
Шаг 2. Добавьте 25 г нарезанных кедровых орехов
Перемешайте и обжарьте их в сковороде.
Шаг 3. Нарежьте средний лук-шалот
Добавьте кусочки лука-шалота с 250 г стручкового горошка.
Шаг 4. Перемешивать деревянной ложкой 2 минуты
Горох должен быть темно-зеленым и хрустящим, когда его снимают с огня.
Шаг 5. Выдавить поверх ингредиентов половину лимона
Добавьте соль и перец.
Метод 3 из 3: приготовление гороха на пару
Шаг 1. Поставьте большую кастрюлю с несколькими дюймами воды на огонь, пока готовите горох
Насыпьте в воду немного соли и накройте сковороду.
Шаг 2. Снимите крышку, когда она закипит
Поставьте на сковороду корзину для варки.
Шаг 3. Поместите стручки в корзину
-
Накройте сковороду.
Шаг 4. Подождите три минуты
Снимите крышку и корзину со стручками.
Шаг 5. Приправить солью и перцем
Подавать немедленно.
подсказки
- Некоторые горошины также можно есть сырыми вместе со стручками.
- Готовя рагу с горошком, оставьте его готовым, но добавляйте его только в последние две минуты приготовления.