3 способа приготовления запеченных баклажанов

Оглавление:

3 способа приготовления запеченных баклажанов
3 способа приготовления запеченных баклажанов

Видео: 3 способа приготовления запеченных баклажанов

Видео: 3 способа приготовления запеченных баклажанов
Видео: Разделка куриного бедра на филе и бульон (разделка курицы от костей быстро и правильно) 2024, Марш
Anonim

Жареный баклажан - это классическое и полезное блюдо, простейшую форму которого приготовить очень легко. Многие люди избегают жарки баклажанов, поскольку они могут стать жирными и мокрыми, если вы не будете осторожны. Вот как приготовить жареный баклажан правильной текстуры: сливочный внутри и с легким хрустящим слоем снаружи.

шаги

Метод 1 из 3: Выбор и обработка баклажанов

Запекать баклажаны, шаг 1
Запекать баклажаны, шаг 1

Шаг 1. Выберите хороший баклажан

Баклажаны, которые вы можете выбрать из большого количества доступных, и карликовые баклажаны, должны быть твердыми на ощупь, даже когда они спелые. Найдите человека с гладкой темно-фиолетовой или черной кожей, без синяков и пятен.

Запекать баклажаны, шаг 2
Запекать баклажаны, шаг 2

Шаг 2. Вымойте баклажаны

Тщательно промойте баклажан в холодной воде и сотрите грязь с поверхности баклажана. Вы можете использовать щетку для овощей, особенно если ваш баклажан привезен прямо с фермы или фермы, и на нем все еще есть комки грязи.

Запекать баклажаны Шаг 3
Запекать баклажаны Шаг 3

Шаг 3. Нарежьте баклажан

Положите баклажаны на разделочную доску. Острым ножом срежьте конец баклажана с короткого конца, стараясь удалить зеленую часть и стебель. Затем нарежьте баклажаны по своему вкусу. Выберите один из следующих распространенных способов нарезки баклажанов, чтобы подготовить их к приготовлению:

  • Разрежьте его пополам вдоль. Это самый простой способ, и он отлично подойдет, если вы работаете с небольшими баклажанами. На каждую половину баклажана будет приходиться одна порция. Положите баклажаны на разделочную доску и аккуратно разрежьте их встык.

    Запекать баклажаны Шаг 3
    Запекать баклажаны Шаг 3
  • Нарезать ломтиками. Это еще один популярный способ приготовления жареных баклажанов. Ломтики баклажанов можно приготовить самостоятельно или использовать в качестве основы для более сложных блюд, таких как фаршированные баклажаны. Положите баклажан на разделочную доску и разрежьте ножом на кусочки одинаковой ширины.

    Запекать баклажаны Шаг 3
    Запекать баклажаны Шаг 3
  • Нарезать кубиками. Так как баклажаны при приготовлении могут развалиться, нарежьте их кубиками, чтобы получить более гладкий и сливочный результат. Чтобы приготовить его таким образом, нарежьте баклажан дольками, затем разрежьте каждую дольку на четвертинки.

    Запекать баклажаны Шаг 3
    Запекать баклажаны Шаг 3

Метод 2 из 3: соление баклажанов

Запекать баклажаны Шаг 4
Запекать баклажаны Шаг 4

Шаг 1. Посыпать нарезанный баклажан кошерной солью

Выложите нарезанный баклажан на противень и добавьте большое количество соли на ломтики баклажана. Соль помогает удалить лишнюю воду, поэтому приготовленные баклажаны будут менее водянистыми и непоследовательными. Это также предотвращает впитывание баклажанами слишком большого количества масла. Вы можете пропустить этот шаг, если спешите, но оно того стоит, если вы хотите, чтобы текстура баклажана была идеальной.

Запекать баклажаны Шаг 5
Запекать баклажаны Шаг 5

Шаг 2. Подождите 30 минут

Когда соль попадет на ломтики баклажана, вы увидите, как из овоща образуются и выходят капли воды. Если вы этого не замечаете, посыпьте баклажан солью.

Запекать баклажаны Шаг 6
Запекать баклажаны Шаг 6

Шаг 3. Удалите подсоленную воду с ломтиков баклажана

Осторожно выжмите воду в таз или раковину, затем протрите ломтики баклажана бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. Будьте осторожны, чтобы не раздавить и не раздавить баклажаны.

Метод 3 из 3: запекание баклажанов

Запекать баклажаны Шаг 7
Запекать баклажаны Шаг 7

Шаг 1. Разогрейте духовку до 176 ° C

Запекать баклажаны Шаг 8
Запекать баклажаны Шаг 8

Шаг 2. Смажьте дольки баклажана

Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень. Сбрызните баклажаны оливковым маслом или другим растительным маслом. С помощью кисти или тыльной стороны ложки нанесите масло на баклажан, пока мякоть не станет полностью покрытой тонким слоем. Дольки посыпать солью и перцем.

Запекать баклажаны Шаг 9
Запекать баклажаны Шаг 9

Шаг 3. Запекать баклажаны

Поместите баклажаны в духовку и запекайте, пока внутренняя часть не станет кремовой, а края и поверхность не станут хрустящими; должно занять около 20 минут.

  • Если вам нравятся баклажаны и сыр, достаньте их из духовки и посыпьте пармезаном, чеддером или козьим сыром. Верните его в духовку еще на пять минут или пока сыр не расплавится.
  • Другой вариант - добавить в баклажаны помидоры и чеснок. Поместите половинки помидора и зубчики чеснока вокруг ломтиков баклажана и запекайте их вместе 30 минут.
Запекать баклажаны Intro
Запекать баклажаны Intro

Шаг 4. Готово

подсказки

  • Проверяйте баклажаны во время обжарки - необходимое время может сильно варьироваться в зависимости от размера баклажана.
  • Выбирайте плотные блестящие баклажаны без признаков порчи (например, темных или крупных пятен).
  • Если кажется, что баклажаны немного подсохли, ополосните их водой и налейте немного воды на противень. Как вариант, вы можете поставить в духовку с баклажанами металлический стакан с водой.
  • Вы можете нарезать баклажаны кубиками и добавить их в жареный цыпленок или другое блюдо, пока оно находится в духовке.
  • Вкусный и классический рецепт прямо из Италии - пармезан из баклажанов.

Уведомления

  • Не трогайте баклажан руками сразу после того, как достанете его из духовки - он будет очень горячим!
  • Перед употреблением баклажаны тщательно вымойте.

Рекомендуемые: