Жареный цыпленок - легкое блюдо как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Время на подготовку минимальное. Просто выполните несколько простых шагов, которые мы опишем ниже, и в течение часа у вас будет идеальный вход для сытной трапезы. Существуют разные способы приготовления, на каждый из которых уходит разное время. Ниже мы перечислим некоторые из них:
Ингредиенты
- Целая курица (1, 4 ~ 1,8 кг), которую можно измельчать, а можно и не измельчать;
- Оливковое масло первого отжима;
- Соль и перец;
- Другие приправы (по желанию);
- Керамический или металлический противень.
шаги
Метод 1 из 3: запекание целой курицы
Шаг 1. Разогрейте духовку до 230 ° C
Если вы используете конвекционную печь, вы можете установить ее на 218 ° C.
Шаг 2. Тщательно промойте курицу холодной водой
Тщательно промойте полость туловища, удалив желудки и потроха, оставшиеся у курицы. Когда закончите, промокните насухо бумажным полотенцем.
Шаг 3. Сбрызнуть и смазать курицу оливковым маслом
2 столовых ложки масла (или сливочного масла) должно хватить на 1,4 кг курицы.
Шаг 4. Приправить снаружи солью и перцем
Если есть травы (свежие или сушеные), которые вы хотите добавить в приправу, сделайте это сейчас.
Шаг 5. Вставьте один или два лимона, разрезанных пополам, в куриную полость (по желанию)
Лимон придаст мясу аромат, сочность и аромат.
Шаг 6. Положите курицу на противень или в форму, полностью выстеленную алюминиевой фольгой, что облегчит очистку в дальнейшем
Шаг 7. Плотно свяжите куриные ножки веревкой, чтобы они приготовились быстрее
(Без этого грудь готова задолго до бедер и бедер и высохнет к тому времени, когда они станут хорошими.)
Шаг 8. Жарить курицу 20 минут, затем снизить температуру до 200 ° C
После этого запекайте еще 40 минут или достаточно, чтобы внутренняя температура птицы достигла 80–82 ° C.
Шаг 9. Когда закончите, достаньте емкость из духовки и накройте ее алюминиевой фольгой на 15 минут, чтобы мясо оставалось соком
Они пропадут, если мясо нарезать прямо из духовки, и оно будет менее сочным.
Шаг 10. Наслаждайтесь
Метод 2 из 3: запекание куриных пластинок
Шаг 1. Разогрейте духовку до 205 ° C, если вы используете электрическую или обычную газовую духовку
Если вы используете конвекционную печь, разогрейте ее до 190 ° C.
Шаг 2. Готовьте курицу, пока духовка нагревается
Если у вас есть целая курица, разрежьте ее на кусочки (бедра, голени, грудка), промойте и промокните бумажным полотенцем. Если мясо уже измельчено, просто промойте и обсушите.
Шаг 3. Налейте в сковороду около 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима
Для облегчения очистки полностью выстелите дно сковороды алюминиевой фольгой; Как только курица будет готова, все, что вам нужно сделать, чтобы очистить сковороду, - выбросить фольгу
Шаг 4. Выложите куриные вырезки на противень или форму
Встряхните их, чтобы они равномерно были смазаны маслом.
Шаг 5. Добавьте специи, зелень и овощи (по желанию)
Вы можете поднять простой жареный цыпленок на новый уровень с лимоном, луком, морковью, чесноком, тимьяном, розмарином, кайенским перцем и всем остальным, что хотите! Просмотрите свои старые кулинарные книги в поисках интересных комбинаций.
Шаг 6. Кусочки курицы посыпать солью, перцем и приправой по вкусу
Шаг 7. Жарьте курицу
Поместите открытую емкость в разогретую духовку и запекайте 30 минут. После этого уменьшите температуру на 30 ° С и оставьте еще на 30 минут.
Шаг 8. Проверьте острие мяса примерно за пять минут до предполагаемого времени окончания приготовления
Взбейте кусочки вилкой - мясо будет готово, если оно выделит полупрозрачный сок. Если нет, верните их в духовку и снова проверьте через пять минут.
Шаг 9. Вынув курицу из духовки, дайте ей постоять пять минут
На этот раз мясо реабсорбирует сок, в результате чего мясо остается влажным и нежным, а не сухим.
Шаг 10. Наслаждайтесь
Метод 3 из 3: запекание плоского цыпленка
Шаг 1. Раскройте и разложите курицу
Португальский цыпленок (или приплюснутый) готовится путем удаления хребта птицы, который затем расплющивается в жаровне. Это более быстрый метод приготовления, чем традиционный. Из-за однородности, с которой мясо получает тепло, считается, что португальский цыпленок получается более сочным.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 230 ° C
Если вы используете конвекционную печь, вы можете установить ее на 218 ° C.
Шаг 3. Тщательно промойте курицу холодной водой
Тщательно промойте полость туловища, удалив желудки и потроха, оставшиеся у курицы. Когда закончите, промокните насухо бумажным полотенцем.
Шаг 4. Начинаем резку
Положите куриную грудку на разделочную доску.
- Кухонными ножницами сделайте надрез вдоль одной стороны позвоночника цыпленка сверху вниз.
- Повторите разрез вдоль другой стороны позвоночника, также ведя птицу сверху вниз, и удалите позвоночник.
- Откройте птицу, как книгу, и найдите киль, хрящевидную кость, похожую на большой зуб, которая находится в центре ее груди.
- Разрежьте мембрану, удерживающую киль, и, просунув под нее два пальца, удалите ее.
-
Переверните курицу и разложите ее, как бабочку, бедрами к себе.
Шаг 5. Поместите его на противень или форму (которую можно выстелить алюминиевой фольгой, если вы хотите облегчить уборку)
Шаг 6. Сбрызнуть и смазать курицу оливковым маслом
2 столовых ложки масла (или сливочного масла) должно хватить на 1,4 кг курицы.
Шаг 7. Приправить снаружи солью и перцем
Если есть травы (свежие или сушеные), которые вы хотите добавить в приправу, сделайте это сейчас.
Шаг 8. Жарьте курицу 45 минут при 230 ° C или достаточно долго, чтобы внутренняя температура достигла 80 ~ 82 ° C
Шаг 9. Когда закончите, выньте емкость из духовки и накройте ее алюминиевой фольгой на 10–15 минут, чтобы мясо оставалось соком
Они потеряются, если мясо нарезать сразу после выхода из духовки, и оно будет менее сочным.
Шаг 10. Наслаждайтесь
подсказки
Чтобы еще больше упростить приготовление ужина, запекайте кусочки курицы с клубнями (например, луком, картофелем или морковью). Сбрызните их маслом (так же, как курицу). Чтобы они готовились равномерно, ломтики должны быть одинаковыми по размеру
Уведомления
- Очистите поверхности, контактировавшие с мясом, с помощью бактерицидного очистителя и одноразовых бумажных полотенец.
- Никогда не сушите курицу тканью.
- При обращении с куриным мясом соблюдайте все необходимые меры предосторожности, чтобы избежать заражения сальмонеллой.
- Используйте одноразовые бумажные полотенца.
- Не кладите овощи и другие продукты, которые вы собираетесь готовить, на ту же доску, на которой вы нарезали курицу.