Как раскрасить шоколад: 8 шагов (с изображениями)

Оглавление:

Как раскрасить шоколад: 8 шагов (с изображениями)
Как раскрасить шоколад: 8 шагов (с изображениями)

Видео: Как раскрасить шоколад: 8 шагов (с изображениями)

Видео: Как раскрасить шоколад: 8 шагов (с изображениями)
Видео: 3 НАДЕЖНЫХ СПОСОБА крепления маховой оснастки к удилищу! ДАЖЕ ЕСЛИ НЕТ КОННЕКТОРА! 2024, Марш
Anonim

Крашение шоколада - это полезное искусство, которое позволяет использовать растопленный шоколад для создания более художественных и визуально интересных результатов для начинок и сладостей.

Итак, как вы относитесь к окрашиванию шоколада? Если вы не используете правильную окраску, вы рискуете испортить растопленный шоколад. Хотя это непростая работа, но если вы никуда не торопитесь, вы можете получить результаты профессионала.

шаги

Image
Image

Шаг 1. Получите белый шоколад

Коричневый или темный шоколад не показывает большинство цветов красителя - вместо этого вы получите черный или темно-коричневый цвета. Однако, если ваш рецепт требует другого вида шоколада и настаивает на нем, следуйте рецепту, а не этому общему правилу.

Image
Image

Шаг 2. Растопить шоколад

Его можно растопить одним из следующих способов:

  • Используйте микроволновую печь средней мощности с шагом 10 минут.
  • Используйте пароварку или металлическую кастрюлю, наполненную водой, и стеклянную миску, чтобы растопить шоколад на медленном огне.
  • Используйте сухую духовку при температуре 43 ° C. На растапливание таким способом уйдет около часа. Если ваша духовка не работает при такой низкой температуре, используйте самую низкую возможную температуру и оставьте дверцу немного приоткрытой.
Image
Image

Шаг 3. Проверьте температуру растопленного шоколада с помощью термометра

Эти термометры обеспечивают температуру с шагом в 1 градус, что обеспечивает больший контроль, чем обычный термометр для конфет. Идеальная температура шоколада будет зависеть от сладости, которую вы готовите.

Image
Image

Шаг 4. Поместите растопленный шоколад в сухую миску, если хотите добавить краситель отдельно

Если вы делаете несколько разных цветов, равномерно разделите шоколад между мисками для каждого цвета.

Image
Image

Шаг 5. Добавьте небольшое количество порошкообразного или масляного пищевого красителя

Если краситель поставляется с инструкциями по созданию определенного цвета, следуйте этим инструкциям. Помните, что вы всегда можете добавить еще, но не убирать лишнее, поэтому делайте это постепенно.

Image
Image

Шаг 6. Смешайте краситель с шоколадом пластиковой лопаткой

Менять цвет шоколада нужно постепенно, чтобы цвет растекся равномерно.

Image
Image

Шаг 7. Проверьте цвет шоколада

Если все еще не так, подумайте о том, чтобы добавить еще немного и снова перемешать. Добавляйте краситель понемногу, чтобы получить именно тот цвет, который вы ищете.

Image
Image

Шаг 8. Вылейте цветной шоколад в формы и храните соответственно или продолжите процесс приготовления десерта, такой как окунание или раскатывание конфет в шоколаде

подсказки

  • Пищевые красители на порошковой основе изменят цвет шоколада, не меняя его консистенции. Красители на масляной основе хорошо подходят для конфет, потому что они будут встраиваться в основу, а не отделяться от нее.
  • Чтобы научиться красить растопленный шоколад, нужно потренироваться, поэтому не расстраивайтесь, если он не получится с первого раза. Если шоколад затвердеет, можно попробовать добавить в него немного растительного масла. Это немного изменит вкус.
  • Работайте в комнате при температуре от 18 до 20 ºC, чтобы шоколад был подходящим. Если место потеплее, конфета может неправильно расплавиться или затвердеть. Если в вашем рецепте требуется более высокая температура, отрегулируйте место соответствующим образом.

Уведомления

  • Использование неправильного сорта шоколада может вызвать проблемы. Если рецепт требует определенного типа, используйте его или ищите подходящую замену. Не берите первый из найденных, иначе рецепт может не сработать.
  • Добавление слишком большого количества красителя на масляной основе может придать конечному продукту горький вкус. Он также может изменить цвет вашего рта и зубов при употреблении в пищу.
  • Не используйте красители на водной основе, так как небольшое количество воды в шоколаде заставит его затвердеть. Если это произойдет, с ним будет сложно работать. Во многих случаях затвердевший шоколад становится бесполезным. Убедитесь, что посуда тоже сухая, чтобы вода не попала на шоколад.
  • Чтобы улучшить внешний вид окрашенного белого шоколада, его лучше всего заправлять после растапливания. Таким образом, конечный продукт будет выглядеть более блестящим.

Рекомендуемые: