Зеленая или коричневая чечевица, которую иногда называют континентальной чечевицей, богата белком, железом и клетчаткой, что делает ее основным продуктом питания для вегетарианцев. В отличие от красной или желтой чечевицы, они не разваливаются при приготовлении. В этой статье показаны три способа попробовать приготовленную чечевицу: овощной суп с чечевицей, салат из свежей чечевицы и мджадра, популярное блюдо арабской кухни.
Ингредиенты
Обычная вареная чечевица
- 1 стакан сушеной, собранной и промытой зеленой или коричневой чечевицы
- 1 1/2 стакана воды
- соль и перец
Овощной суп с чечевицей
- 2 столовые ложки масла
- 1 чашка нарезанного белого лука
- 1 крупная морковь, нарезанная и очищенная
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 кг сушеной, собранной и промытой зеленой или коричневой чечевицы
- 1 стакан нарезанных вареных помидоров
- 1 л овощного бульона
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/2 чайной ложки тмина
Салат из свежей чечевицы
- 1 стакан нарезанного красного лука
- 1 стакан нарезанных помидоров
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 2 стакана сушеной, собранной и промытой зеленой или коричневой чечевицы
- 1/3 стакана масла
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 3 чайные ложки дижонской горчицы
муджаддара
- 1/2 стакана масла
- 2 тонко нарезанных испанских лука
- 1 1/2 стакана сушеной, собранной и промытой зеленой или коричневой чечевицы
- 5 стаканов воды
- 1 1/2 стакана длиннозерного риса
- 1 1/4 стакана натурального йогурта
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки тмина
- соль и перец
шаги
Метод 1 из 4. Обычная вареная чечевица
Шаг 1. Соберите и вымойте чечевицу
Сушеная чечевица, особенно если она закупается оптом, часто содержит мелкие камни. Соберите чечевицу и удалите грязь. Чечевицу вымыть через сито с дырочками.
Шаг 2. Помытую чечевицу выложить в кастрюлю
Шаг 3. Залить чечевицу водой
Кипятить.
Шаг 4. После закипания убавьте огонь
Варить на медленном огне 40-45 мин. Время от времени помешивайте чечевицу. Их готовят, когда вода впитается, и они станут мягкими.
Шаг 5. Снять с огня и хорошо процедить
Чечевицу можно просто приправить солью и перцем или использовать в рецепте.
- Добавляйте в салаты, тушеные блюда и начинки.
- Добавляйте в пюре или супы.
- Смешайте его с белым рисом или пшеничным кибе, чтобы приготовить блюдо.
- Замесить вегетарианский паштет
Метод 2 из 4: овощной суп с чечевицей
Шаг 1. Соберите и вымойте чечевицу
Шаг 2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне
Шаг 3. Обжарить лук и морковь
Время от времени помешивайте овощи, пока лук не станет полупрозрачным.
Шаг 4. Добавьте соль, чечевицу, овощной бульон, помидоры и приправу
Сварить суп, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума.
Шаг 5. Варить суп 40 минут
Попробовать и при необходимости поправить приправы. Подавать с хлебом или тостами.
Метод 3 из 4: салат из свежей чечевицы
Шаг 1. Соберите и вымойте чечевицу
Шаг 2. Доведите до кипения воду в средней кастрюле
Добавьте чечевицу. Накройте сковороду и убавьте огонь до минимума. Варить около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду, когда закончите.
Шаг 3. Сделайте соус
Смешайте в небольшой миске масло, уксус, горчицу и чеснок.
Шаг 4. Соберите салат
Смешайте в миске чечевицу, помидоры и лук. Влить соус и перемешать. Подавать в качестве сопровождения или основного блюда на обед.
Метод 4 из 4: Мджадра
Шаг 1. Соберите и вымойте чечевицу
Шаг 2. Нагрейте в сковороде половину масла
Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, пока он не станет темным и не карамелизируется. Снять с огня.
Шаг 3. Выложите чечевицу и воду в кастрюлю
Доведите до кипения, накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Варить 15 минут.
Шаг 4. Добавьте лук, рис, 1 столовую ложку масла, соль и перец
Снова накройте сковороду и продолжайте готовить еще 20 минут.
-
Убедитесь, что рис и чечевица приготовлены, прежде чем снимать их с огня.
-
При необходимости добавьте еще воды, чтобы чечевица и рис не прилипали к сковороде.
Шаг 5. Сделайте соус
Смешайте в миске оставшееся масло, йогурт, чеснок, лимонный сок и специи.
Шаг 6. Выложить чечевицу на блюдо
Сверху выложить карамелизованный лук. Подавать с йогуртовым соусом.