Ищете легкую рыбу, простую в приготовлении и универсальную? Морской окунь. Чтобы приготовить быстрый хрустящий рецепт, намазать филе морского окуня в муке и некоторых приправах. Затем обжарьте их до золотистого цвета. Чтобы сделать копченый морской окунь, намазать филе пряными травами и перцем и выложить на горячий гриль. Хотите приготовить морского окуня без излишеств? Намазать рыбу лимонно-масляным соусом и запекать до готовности.
Ингредиенты
Жарка закаленного морского окуня
- 1 кг вымытого и сушеного филе морского окуня.
- Соль и перец для вкуса.
- 1 чайная ложка рыбной приправы.
- ½ чайной ложки чесночного порошка.
- ½ чайной ложки измельченного лука.
- ¼ чайной ложки перца.
- ½ стакана муки.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- 2 столовые ложки топленого масла.
На приготовление от четырех до шести порций.
острый морской окунь на гриле
- ¼ стакана копченой паприки.
- 2 столовые ложки обезвоженного тимьяна.
- 2 чайные ложки измельченного лука.
- 1 ½ чайной ложки соли.
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка.
- 1 чайная ложка молотого черного перца.
- ½ чайной ложки сушеной горчицы.
- ½ чайной ложки молотых пепперони.
- ½ стакана топленого масла.
- 1 кг филе морского окуня.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- Дольки лимона для сервировки.
На приготовление от четырех до шести порций.
Запекание морского окуня с лимоном
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 2 столовые ложки топленого несоленого масла.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
- 1 столовая ложка тертого имбиря.
- ⅛ чайной ложки соли.
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца.
- 1 столовая ложка нарезанного лука.
- 500 г филе морского окуня.
На четыре порции.
шаги
Метод 1 из 3: Жарка окуня с приправами
Шаг 1. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и обсушите филе
Поставьте прочную сковороду на огонь и добавьте масло. Увеличьте огонь до среднего или высокого и нагрейте масло. Тем временем выложите на тарелку 1 кг филе морского окуня и обсушите их бумажным полотенцем.
- Приправа лучше всего подходит к сушеной рыбе.
- Нагрейте масло только до тех пор, пока оно не начнет перемешиваться, но не ждите, что оно начнет дымиться.
Шаг 2. Готовую приправу для рыбы смешать с чесночным порошком, луковым порошком и болгарским перцем
Возьмите небольшую миску и добавьте 1 чайную ложку рыбной приправы, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка и ¼ чайной ложки паприки.
Добавьте соль и перец по вкусу
Кончик:
используйте то же количество вашей любимой приправы вместо готовой приправы и смешайте ее с другими специями. Например, используйте приправу каджун, порошок карри, итальянскую приправу или приправу для барбекю.
Шаг 3. Намазать филе приправами и пшеничной мукой
Распределите смесь приправ по обеим сторонам рыбы и слегка придавите их руками, чтобы они слиплись. Затем насыпьте ½ стакана муки в неглубокую посуду и обжарьте филе. Переверните их так, чтобы слегка прикрыть обе стороны.
- Если филе морского окуня крупное, добавьте в тарелку больше муки.
- После жарки рыба в панировке становится более хрустящей.
Шаг 4. Выложить филе в сотейник с горячим маслом и обжарить пять минут
Когда рыба касается горячей сковороды, она должна издавать хриплый звук. Выложите филе в один слой и обжаривайте без перемешивания пять минут.
Шаг 5. Переворачиваем филе и обжариваем еще пять минут
Осторожно переверните их лопаткой. Дайте рыбе поджариться еще пять минут, не перемешивая, пока она не закончится.
После того, как окунь закончил жарку, он начинает рассыпаться от прикосновения вилки
Шаг 6. Смазать растопленным маслом и подавать
Выключите огонь, смажьте все филе 2 столовыми ложками топленого масла, выложите их на тарелку и сразу подавайте.
Храните остатки морского окуня в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Единственная проблема заключается в том, что рыба становится мягкой, поэтому, если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, лучше всего съесть ее в тот же день
Метод 2 из 3: приготовление на гриле острого окуня
Шаг 1. Нагрейте гриль и чугунную сковороду на сильном огне
Включите электрический гриль на высокую температуру. Если вы собираетесь использовать угольный гриль, положите уголь и зажгите тлеющий уголь, надеясь, что он будет покрыт пеплом и станет горячим. Поставьте чугунную сковороду на решетку газового или угольного гриля и подождите, пока она нагреется, пока будете готовить морской окунь.
Кончик:
если чугунная сковорода горячая, окунь начнет жариться, как только коснется поверхности. Нагрейте не менее пяти минут, чтобы золотая рыбка осталась стоять.
Шаг 2. Смешайте приправы в небольшой миске
Возьмите миску и добавьте все специи, чтобы получилась золотая рыбка. Хорошо перемешайте, пока все не станет однородным. Тебе понадобится:
- ¼ стакана копченой паприки.
- 2 столовые ложки обезвоженного тимьяна.
- 2 чайные ложки измельченного лука.
- 1 ½ чайной ложки соли.
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка.
- 1 чайная ложка молотого черного перца.
- ½ чайной ложки сушеной горчицы.
- ½ чайной ложки молотого пепперони
Шаг 3. Обвалять филе морского окуня в топленом масле и приправлять
Налейте ½ стакана топленого масла в неглубокую посуду и возьмите 1 кг филе морского окуня. Обмакните каждое филе в сливочном масле и выложите на противень или блюдо. Посыпать смесью приправ с обеих сторон филе.
- Прижмите приправу, чтобы она прилипла к рыбе.
- Необходимое количество приправы зависит от размера филе и от того, насколько вы любите острую пищу.
Шаг 4. Налейте масло в сковороду и добавьте рыбу
Осторожно снимите сковороду с горячего гриля и добавьте 1 столовую ложку масла, перевернув ее на бок, чтобы все дно было смазано маслом. Затем выложите приправленное филе.
Ничего страшного, если филе немного перекрывают друг друга, но постарайтесь разложить их одним слоем, чтобы они жарились равномерно
Шаг 5. Закройте решетку и жарьте окунь в течение шести-восьми минут, один раз перевернув филе
Поставьте сковороду на решетку и закройте решетку. По истечении половины времени приготовления осторожно переверните филе. Если рыба потеряла приправу, почистите ее снова. Продолжайте жарить морского окуня на гриле, пока он не начнет таять и не станет тусклым.
Рыба, приправленная этими специями, должна быть темной снаружи и твердой в середине
Шаг 6. Подать перечного морского окуня
Снимите с гриля сковороду с филе морского окуня. Выложите стейки на тарелку и сразу же подавайте их с любимым гарниром, например с грязным рисом и домашним кукурузным хлебом.
Храните оставшуюся рыбу в холодильнике в герметичном контейнере три-четыре дня
Метод 3 из 3: запекать морской окунь с лимоном
Шаг 1. Нагрейте духовку до 230 ° C
Чтобы приготовить жареный морской окунь, включите духовку и поставьте решетку в центральное положение.
- Также можно приготовить рыбу в электрической духовке.
- При приготовлении стейков не забывайте предварительно разогреть духовку.
Шаг 2. Смешать масло, сливочное масло, лимонный сок, имбирь, соль, перец и лук
Налейте в миску 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки топленого сливочного масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Также добавьте 1 столовую ложку тертого имбиря, чайной ложки соли, ⅛ чайной ложки черного перца и 1 столовую ложку нарезанного лука.
Шаг 3. Выложите филе морского окуня 500 г на противень
Выберите достаточно большую тарелку, чтобы вместить все филе.
- Также можно использовать жаростойкую форму.
- Смажьте сковороду кулинарным спреем или небольшим количеством растительного масла.
Шаг 4. Намажьте филе морского окуня сливочно-лимонной смесью
Осторожно переверните, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Ничего страшного, если смесь немного стечет по сковороде.
Шаг 5. Запекать рыбу пять-семь минут
Поставьте сковороду на центральную решетку разогретой духовки и подождите, пока рыба станет непрозрачной и не рассыпется, когда вы будете протирать ее вилкой.
Если филе толщиной более 2,5 см, его, возможно, придется жарить еще минуту или две
Шаг 6. Подавать жареный морской окунь
Выключите духовку и достаньте рыбу. Если на противне осталось немного сливочного масла и лимонного соуса, залейте его ложкой и сбрызните филе. Подавать, пока он еще горячий.