Сливочная и пышная глазурь, которая наносится на торты, не только делает их красивыми, но и вкуснее. Легкая и восхитительная текстура этих начинок идеально подходит для завершающего штриха пирогов, кексов, чизкейков и многих других десертов. Лучше всего то, что вам нужно всего три ингредиента, чтобы быстро и легко приготовить этот рецепт. Удивите своих гостей красивой глазурью (только ничего не ждите)!
Ингредиенты
Ванильный топпинг из взбитых сливок
- 3 стакана сливок или сливок для взбитых сливок.
- 5 столовых ложек сахарного песка.
- 1 ½ ванильной эссенции.
топпинг из сливочного сыра
- 100 г сахарной пудры.
- 140 г сливок или сливок для взбитых сливок.
- 1 чайная ложка ванильной эссенции.
- 1/8 чайной ложки соли.
- 230 г сливочного сыра.
шаги
Метод 1 из 2: приготовление ванильного топпинга из взбитых сливок
Шаг 1. Оставьте миску с топливом в холодильнике на 20 минут
Сметану лучше всего взбивать, когда она холодная, а поставка миски и фена в холодильник поможет сохранить сливки прохладными во время взбивания. Чтобы решить проблему, нужно всего 20 минут в холодильнике.
При желании вы можете оставить миску и оставить топливо в морозильной камере на пять минут (минимум)
Шаг 2. Взбить крем на средней скорости, пока он не начнет загустевать
Налейте в миску три стакана сливок или взбитых сливок. Взбейте крем планетарным или ручным миксером. Когда он начнет густеть, уменьшите скорость до среднего.
Планетарные миксеры обычно быстрее портативных миксеров
Шаг 3. Постепенно добавляем пять ложек сахара
Добавьте сахар, взбивая сливки на средней скорости. Постарайтесь распределить сахар в сливках как можно более равномерно.
Шаг 4. Взбивайте сливки на средней скорости, пока не появятся легкие носики
При поднятии фью крем должен приподняться и выглядеть как горная вершина, прежде чем упадет и потеряет форму. Как только эти форсунки начнут формироваться, выключите миксер.
Шаг 5. Добавьте половину чайной ложки ванильной эссенции
Отмерьте эссенцию и влейте в крем. Вы можете добавлять меньше или больше, как хотите. Чем больше вы добавите, тем сильнее будет аромат ванили.
Шаг 6. Взбиваем крем вручную до образования плотных сопел
Когда вы поднимаете масло, крем должен быть достаточно твердым, чтобы оставаться в вертикальном положении, не теряя формы. Кончик насадки также должен быть твердым.
Если крем не принимает форму, не сдавайтесь. Наберитесь терпения и продолжайте взбивать, пока он не приобретет твердую консистенцию
Шаг 7. Поместите крышку внутрь холодильника, чтобы он оставался прохладным
Получив нужную консистенцию, уберите сливки в холодильник. Хранение топпинга в прохладном состоянии помогает ему не потерять консистенцию. Если вы собираетесь сразу использовать глазурь, то замораживать ее необязательно.
Метод 2 из 2: приготовление сливочного сыра
Шаг 1. Заморозьте миску, насадку для топлива и сахар
Если не замороженный, миска, фураж и сахар нагреют сливки. Это дополнительное тепло не позволит сливкам аэрироваться должным образом. Для достижения наилучших результатов заморозьте сахар и аксессуары, которые вы собираетесь использовать для взбивания топпинга, до температуры примерно 21 ° C.
Шаг 2. Смешайте в миске сахар, сливки или взбитые сливки, ванильную эссенцию и соль
Добавьте 100 г сахарной пудры, 140 г жирных сливок, чайную ложку ванильной эссенции и 1/8 чайной ложки соли. Отрегулируйте скорость ручного миксера или планетарного миксера от средней до низкой и перемешивайте ингредиенты, пока сахар не растворится в сливках.
- На средней или низкой скорости сахар должен полностью раствориться в сливках за пару минут.
- Используйте обычные сливки или сливки, указанные только для взбитых сливок. Не используйте нежирные версии. Если вы это сделаете, начинка будет слишком жидкой и не достигнет необходимой консистенции.
Шаг 3. Взбить крем на высокой скорости, чтобы смесь загустела
После того, как сахар растворится, увеличьте скорость до высокой. Взбивайте крем пару минут или пока он не загустеет.
По консистенции он должен быть похож на греческий йогурт
Шаг 4. Добавьте 230 г сливочного сыра
Как только крем загустеет, начинайте добавлять сливочный сыр понемногу, порциями по две ложки за раз. Чтобы добавить 230 г сливочного сыра, как указано в рецепте, потребуется около 30 секунд.
- Используйте обычный сливочный сыр (без легких вариантов), вместо хлеба, который продается в упаковке, похожей на маргарин.
- Сыр маскарпоне служит заменителем сливочного сыра.
Шаг 5. Выключите миксер и хорошо соскребите гранулы
Во время смешивания в масле и чаше сливочный сыр и сахарные шарики слипнутся, и вам нужно смешать их с остальными ингредиентами, чтобы все имело нужный вкус и консистенцию. Возьмите ложку или гибкий шпатель, чтобы хорошо все соскрести.
Шаг 6. Взбить крем на высокой скорости, чтобы он стал легким и пушистым
Теперь, когда все ингредиенты смешаны, продолжайте взбивать крем, чтобы получить легкую воздушную консистенцию, которую хотите получить глазурью. Время, необходимое для достижения этой консистенции, зависит от миксера и температуры на кухне.
- Если вы используете планетарный миксер, взбивайте в течение двух-трех минут или пока начинка не станет воздушной.
- Если это ручной миксер, это займет немного больше времени.
Шаг 7. Немедленно охладите начинку
Когда он достигнет легкой песчаной консистенции, выключите миксер, удалите глазурь, которая прилипла к топливу и краям чаши, и поставьте в холодильник. Если вы собираетесь сразу же использовать глазурь, вам не нужно сначала охлаждать ее.