Асем - это толстый кусок мяса, снятый с лопатки коровы. Он обладает восхитительным и выразительным вкусом, что делает его классикой домашней кухни. Чтобы приготовить сочный и нежный асем, подготовьте мясо, приправьте его и поджарьте на огне. Другой вариант - поджарить стейк или приготовить его в мультиварке. Таким образом, мясо будет настолько нежным, что с каждым глотком оно будет немного перетираться.
Ингредиенты
- От 1,5 кг до 2 кг и выше.
- 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла.
- 2 нарезанных очищенных луковицы.
- 2 нарезанных очищенных моркови.
- 2 нарезанных очищенных английских картофеля.
- 30 мл сухой луковой приправы для супов.
- Соль, перец и перец по вкусу.
шаги
Метод 1 из 3: приправы и подрумянивание мяса
Шаг 1. Приправить мясо солью, перцем и болгарским перцем
Положите мясо на ровную поверхность и обильно приправьте смесью из равных частей соли, перца и паприки. Переверните мясо и хорошо приправьте другую сторону, оставив открытыми только стороны брезента.
- Если вы купили замороженное мясо, перед приготовлением разморозьте его в холодильнике или микроволновой печи.
- Оставьте приправленный ацем постоять в холодильнике на ночь, чтобы мясо приобрело более сильный аромат.
Шаг 2. Овощи нашинковать и приправить
Нарежьте лук, морковь и картофель и поместите их в пакет ZipLoc. Добавьте в пакет две столовые ложки (30 мл) оливкового масла и сухую приправу для лукового супа и встряхните, чтобы хорошо покрыть овощи.
Чтобы овощи были мягче на вкус, приправьте их смесью соли и перца
Шаг 3. Нагрейте две столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте на дно две столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Нагрейте масло, пока оно не начнет шипеть.
Если вы хотите запечь мясо, выберите сковороду, которая будет идти в духовку, чтобы вам не приходилось менять мясо в контейнере
Шаг 4. Обжарьте мясо по четыре-пять минут с каждой стороны
Поместите асем в сковороду и обжарьте одну сторону в течение четырех-пяти минут или пока он не станет коричневым. Затем переверните мясо и обжарьте другую сторону столько же времени или пока оно не станет коричневым.
- На сахарном тростнике образуется корка, благодаря которой мясо остается влажным и вкусным во время приготовления.
- После того, как вы подрумяните, середина мяса останется сырой. Acem завершит приготовление только тогда, когда его поместят в духовку или в мультиварку.
Шаг 5. Переложите мясо на тарелку
Возьмите золотой заварной крем со сковороды и выложите на тарелку. Если вы не планируете готовить мясо в ближайшие два часа, заверните его в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник.
Во избежание пищевого отравления не оставляйте стейк при комнатной температуре более двух часов
Шаг 6. Обжарить нарезанные овощи пять-десять минут
Поместите нарезанные овощи в сотейник и обжарьте их в течение пяти-десяти минут или пока лук не станет полупрозрачным, а морковь и картофель не станут мягкими.
Как и мясо, овощи закончат готовиться в духовке или мультиварке
Метод 2 из 3: запекание в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Пока мясо поджаривается, оставьте духовку включенной, чтобы оно успело сильно нагреться. В идеале духовку лучше всего разогреть не менее 30 минут, чтобы при размещении ацем для запекания температура была 180 ° C.
Если у вас есть сковорода для медленного приготовления, отдайте предпочтение ей. Мясо будет намного нежнее и сочнее, если его приготовить на сковороде. Однако помните, что это также займет намного больше времени
Шаг 2. Накройте мясо и овощи алюминиевой фольгой
Выложите сельдерей и овощи на противень или в сковороду, пригодную для использования в духовке, и накройте их алюминиевой фольгой. Сожмите концы бумаги пальцами, чтобы они плотно прижались друг к другу.
- Посмотрите, можно ли ставить сковороду в духовку, прежде чем накрывать ее алюминиевой фольгой. Не все сковороды пригодны для использования в духовке, и вы можете испортить мясо, если приготовите его не на той сковороде.
- Вы также можете приготовить мясо в голландской духовке, вместо того, чтобы накрывать противень или сковороду алюминиевой фольгой.
Шаг 3. Выпекайте заварной крем три-четыре часа
Поставьте сковороду или сковороду в духовку, закройте дверцу и установите таймер на три с половиной часа. Снимите мясо с огня, когда оно станет коричневым и станет гладкой консистенции, которую легко измельчить.
Перед тем, как достать мясо из духовки, используйте термометр для мяса, чтобы увидеть, в правильном ли месте находится мясо. Внутренняя температура нагрева должна быть не менее 65 ° C. В противном случае вы рискуете заразиться какой-нибудь болезнью
Шаг 4. Достаньте мясо из духовки и дайте ему остыть перед подачей на стол
Достаньте сковороду или сковороду из духовки и поставьте на плиту. Держите мясо накрытым и дайте ему постоять 30 минут. Затем подавайте его с картофелем и овощами.
- Это позволит перераспределить мясной сок по стейку, сделав его более нежным и ароматным.
- При снятии алюминиевой фольги защищайте лицо от пара.
Метод 3 из 3: использование мультиварки
Шаг 1. Поместите сельдерей и овощи в мультиварку
Выложите мясо на сковороду и распределите овощи по бокам. Нарежьте большие куски овощей до очень маленьких, чтобы они готовились равномерно.
Шаг 2. Накрыть мясо крышкой и варить четыре-восемь часов
Накройте мультиварку крышкой и включите ее на сильном или слабом огне. Время приготовления будет зависеть от выбранного режима, как показано в руководстве ниже:
- Низкая температура: от шести до восьми часов.
- Высокая температура: от трех до четырех часов.
Шаг 3. Дайте мясу остыть и сразу подавайте
Как только таймер подаст звуковой сигнал, откройте мультиварку, защищая лицо от пара. Разложите порции мяса и овощей на небольших тарелках и подавайте еще горячими.
Измерьте внутреннюю температуру мяса термометром для мяса. Средняя температура стейка должна быть не менее 65 ° C. В противном случае вы рискуете получить пищевое отравление
подсказки
- Храните приготовленное мясо в закрытом контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней или в морозильной камере в течение двух-трех месяцев.
- Также можно нарезать приготовленное мясо небольшими кусочками и приготовить тушеное мясо.
- Не переворачивайте мясо на вертеле. Из-за этого сок стечет, и, если делать это слишком часто, мясо может остаться сухим.
Уведомления
- Время приготовления, предусмотренное рецептом, соответствует нарезке от 1,5 кг до 2 кг и может варьироваться в зависимости от того, больше или меньше сахара.
- Тщательно мойте руки до и после работы с сырым мясом, чтобы минимизировать риск пищевого отравления.