3 способа приготовления листьев горчицы

Оглавление:

3 способа приготовления листьев горчицы
3 способа приготовления листьев горчицы

Видео: 3 способа приготовления листьев горчицы

Видео: 3 способа приготовления листьев горчицы
Видео: Заморозьте капусту и ВЫ УДИВИТЕСЬ от результата 2024, Марш
Anonim

Лист горчицы - это горький овощ семейства крестоцветных, принадлежащий к тому же семейству, что и шпинат, капуста и капуста. С добавлением этого универсального овоща в ваш рацион потребление важных питательных веществ становится проще и вкуснее. Вымыв пучок и срезав более жесткий стебель, можно готовить, готовить на пару или обжаривать листья, пока их текстура не станет гладкой и хрустящей.

шаги

Метод 1 из 3: приготовление листьев на медленном огне

Приготовить зелень горчицы, шаг 1
Приготовить зелень горчицы, шаг 1

Шаг 1. Доведите 4 стакана (960 мл) куриного или овощного бульона до слабого огня

Перелейте бульон в глубокую кастрюлю и включите сильный огонь, пока он не закипит. В этот момент убавьте огонь. Тем временем вы можете приготовить горчичные листья.

  • Добавьте другие более смелые ингредиенты, чтобы усилить вкус, например тушеный лук или свинину в остром соусе.
  • Еще один более трудоемкий, но вкусный вариант - приготовить бульон самостоятельно, отварив свиные ножки в воде в течение двух часов.
Приготовить зелень горчицы, шаг 2
Приготовить зелень горчицы, шаг 2

Шаг 2. Промойте листья горчицы под проточной водопроводной водой

Соберите один или два сырых пучка и поместите их под кран, чтобы удалить остатки или грязь. Горчица растет близко к земле, поэтому очень важно хорошо вымыть ее перед приготовлением и употреблением.

  • Закончив постирать пачку, встряхните или сожмите листы бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу.
  • Если вы собираетесь готовить сразу большое количество, лучше всего положить листья горчицы в раковину, наполненную чистой водой, и вымыть их все сразу.
Приготовить зелень горчицы Шаг 3
Приготовить зелень горчицы Шаг 3

Шаг 3. Обрежьте плодоножки

Поместите промытые листья на разделочную доску и острым ножом удалите с конца более светлые стебли. Вы также можете сломать их вручную. Эта часть обычно твердая и не годится для еды.

  • Избегайте обрезки съедобной (и более темной) части листа.
  • После удаления плодоножки на пучке должны быть листья практически такого же размера, как у салата или эндивия.
Приготовить зелень горчицы Шаг 4
Приготовить зелень горчицы Шаг 4

Шаг 4. Добавьте листья в кипящий бульон

Придавите их деревянной ложкой на дно сковороды, чтобы было достаточно места для них всех. Если вы думаете, что кастрюля переполнится, добавляйте по горсти, пока она не увянет.

Действуйте быстро, чтобы случайно не обжечься

Приготовить зелень горчицы Шаг 5
Приготовить зелень горчицы Шаг 5

Шаг 5. Готовьте от 45 до 60 минут

Молодые нежные листья должны быть готовы через 45 минут. Старшим нужен час, чтобы размягчиться.

  • Время от времени помешивайте воду, чтобы овощи не слипались.
  • При варке листья теряют объем, что нормально. Из-за этой тенденции рекомендуется использовать большее количество сырых листьев.
Приготовить зелень горчицы Шаг 6
Приготовить зелень горчицы Шаг 6

Шаг 6. Слить бульон и подавать овощи горячими

Выключите огонь и медленно слейте остатки бульона. Переложить приготовленные листья на тарелку. Другой вариант - сохранить немного вкусного бульона.

  • После длительного нахождения на плите кастрюля очень сильно нагревается. Не забудьте надеть перчатки, чтобы не обжечься.
  • Храните то, что осталось в холодильнике, в герметичном контейнере с крышкой или в герметичном пакете. Листья сохраняются четыре-пять дней.

Метод 2 из 3: отведайте листья, приготовленные на пару

Приготовить зелень горчицы Шаг 7
Приготовить зелень горчицы Шаг 7

Шаг 1. Вымойте и просушите листья горчицы

Промойте пакет в холодной водопроводной воде и удалите мусор и грязь. Встряхните, чтобы удалить излишки воды, затем промокните бумажным полотенцем.

  • Пальцами потрите овощи и удалите грязь и сажу.
  • Выбросьте липкие, окрашенные листья с признаками того, что они уже начали гнить.
Приготовить зелень горчицы Шаг 8
Приготовить зелень горчицы Шаг 8

Шаг 2. Удалите плодоножки

Отрежьте или сломайте стебель в светло-зеленой части вручную, оставив листья свободными. Выбросьте эту часть - в отличие от стеблей брокколи и других овощей семейства крестоцветных, этот не годится для употребления.

При желании можно также разрезать листья на средние кусочки

Приготовить зелень горчицы Шаг 9
Приготовить зелень горчицы Шаг 9

Шаг 3. Налейте в кастрюлю 5 см воды

Увеличьте огонь до среднего или высокого. Как только вода закипит, можно листья распаривать.

  • Если у вас есть кастрюля со съемной корзиной, просто защелкните ее на краю и поместите горчичные листья в корзину.
  • Добавьте в воду ½ столовой ложки уксуса, чтобы добавить овощу аромат.
Приготовить зелень горчицы Шаг 10
Приготовить зелень горчицы Шаг 10

Шаг 4. Положите листья в корзину

Добавляйте по горсти за раз, чтобы порция готовилась несколько секунд и теряла немного объема, освобождая место для остальных. Как только вы закончите заполнять корзину, накройте ее.

Во время приготовления важно держать сковороду закрытой, так как пар не выходит наружу

Приготовить зелень горчицы Шаг 11
Приготовить зелень горчицы Шаг 11

Шаг 5. Готовьте овощи четыре-шесть минут

Время от времени помешивайте листья, чтобы они не слипались. В противном случае дождитесь, пока пар сделает свое дело. Вы можете сказать, что листья готовы, когда они начнут увядать.

  • Самым спелым нужно готовить до десяти минут, в зависимости от степени твердости и желаемой точки.
  • В этом способе приготовления приправы появляются позже.
Приготовить зелень горчицы Шаг 12
Приготовить зелень горчицы Шаг 12

Шаг 6. Слейте всю жидкость, которая могла выступить перед подачей на стол

Удерживая крышку, переверните кастрюлю над раковиной, чтобы слилась вода. Затем надавите на листья ложкой или лопаткой, чтобы слить еще немного воды. Выложите их на тарелку и приправьте по вкусу.

Храните остатки в холодильнике на срок до четырех-пяти дней или заморозьте их в герметичной миске или пакете на молнии, чтобы есть в любое время

Метод 3 из 3: обжаривание листьев для придания им более ароматного вкуса

Приготовить зелень горчицы Шаг 13
Приготовить зелень горчицы Шаг 13

Шаг 1. Вымойте и просушите листья горчицы

Держите листья под водопроводной водой или переложите все в сито, чтобы мыть более эффективно. Затем осторожно встряхните их, чтобы удалить излишки воды, или просушите их между слоями бумажных полотенец.

Чтобы обжарить овощи, важно, чтобы листья были более сухими. Таким образом, они будут иметь правильную текстуру и не разбрызгивать горячее масло повсюду, когда листья кладут на сковороду

Приготовить зелень горчицы Шаг 14
Приготовить зелень горчицы Шаг 14

Шаг 2. Порежьте или сломайте стебли горчицы

Старайтесь удалять только самые толстые и твердые стебли, не трогая листья. Снимите конец упаковки, так как эта часть не размягчается, сколько бы она ни находилась в огне.

Приготовить зелень горчицы Шаг 15
Приготовить зелень горчицы Шаг 15

Шаг 3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде

Установите средний или высокий огонь и наклоните сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности. Когда масло начнет слегка шипеть, пора добавить зелень.

  • Вы можете использовать любое растительное масло. Самыми популярными вариантами среди поваров являются кокосовое масло, масло авокадо и оливковое масло первого отжима из-за их мягкого вкуса и хорошего содержания жиров.
  • Для более ароматного прикосновения нагрейте в масле один или два нарезанных кубиками лука, нарезанный зубчик чеснока или немного нарезанного перца.
Приготовить зелень горчицы Шаг 16
Приготовить зелень горчицы Шаг 16

Шаг 4. Поместите листья в сковороду и обжарьте их пять минут

Овощи начинают быстро готовиться, как только соприкасаются с горячим маслом. Время от времени помешивайте сковороду, чтобы тепло распределялось равномерно.

  • Другой вариант - добавить 1 стакан (240 мл) куриного или овощного бульона после того, как овощ завянет. Небольшое количество бульона гарантирует более влажный и вкусный конечный результат.
  • Не закрывайте сковороду, чтобы испарилась лишняя влага.
Приготовить зелень горчицы Шаг 17
Приготовить зелень горчицы Шаг 17

Шаг 5. Приправить солью, перцем и другими специями по вкусу

Если вы хотите немного приправить лист, добавьте немного соли и перца или добавьте немного кайенского перца или хлопьев перца чили. В завершение добавьте сок лимона, чтобы придать ему кислинку, затем подавайте и наслаждайтесь!

  • Обжаренные листья хороши сами по себе или как дополнение к пасте, свиным отбивным или свежей рыбе.
  • Храните остатки в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение четырех-пяти дней - если вы не собираетесь есть их все сразу!

подсказки

  • Если вы спешите или у вас нет плиты, вы также можете разогреть сырые листья в микроволновой печи на высокой мощности с 30 мл воды в течение четырех-пяти минут или до тех пор, пока они полностью не завянут.
  • Овощи хорошо сочетаются с более соленым мясом, таким как вяленая свинина, бекон, ветчина и копченая индейка.

Рекомендуемые: