Как нарезать курицу целиком: 7 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как нарезать курицу целиком: 7 шагов (с иллюстрациями)
Как нарезать курицу целиком: 7 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как нарезать курицу целиком: 7 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как нарезать курицу целиком: 7 шагов (с иллюстрациями)
Видео: Как высушить Розмарин и сохранить его 2024, Марш
Anonim

Приготовить целую курицу - отличный способ сэкономить и накормить всю семью. Из оставшихся костей можно не только есть мясо, но и приготовить суп. Чтобы разрезать курицу, вам нужно отделить темное мясо от белого, получив примерно 4 порции равного размера для гриля, запекания, приготовления или приготовления так, как вы хотите.

шаги

Часть 1 из 2: подготовка курицы

От четверти до курицы, шаг 1
От четверти до курицы, шаг 1

Шаг 1. Достаньте курицу из упаковки и достаньте потроха

Большинство коммерческих цыплят упакованы в пластик, который необходимо перфорировать и слить в раковину. Удалите пластик и выбросьте.

  • Обычно потроха внутри курицы, в небольшом полиэтиленовом пакете или отдельно. Найдите его и удалите изнутри птицы. Из них можно приготовить очень крепкий куриный бульон, а можно выбросить.
  • Вопреки тому, что там говорится, мыть куриное мясо перед приготовлением не обязательно. Если вы это сделаете, бактерии могут распространиться по кухне, увеличивая риск заболевания. Просто приготовьте его при температуре 73 ° C, чтобы убить все бактерии. Правильная готовка не требует мытья.
От четверти до курицы, шаг 2
От четверти до курицы, шаг 2

Шаг 2. Подготовьте поверхность для разделки курицы

Он должен быть чистым и прочным, подходящим для мяса. После использования не забудьте тщательно очистить поверхность и кухонный нож.

От четверти до курицы, шаг 3
От четверти до курицы, шаг 3

Шаг 3. Используйте острый и прочный нож

Чтобы разрезать курицу на кусочки, нужно провести ножом по костям, поэтому она должна быть прочной. Для этого необходим хороший поварской нож или тесак. Перед началом работы очень хорошо заточите нож или попросите кого-нибудь его заточить.

Часть 2 из 2: Обрезка курицы

Image
Image

Шаг 1. Разделить куриные бедра

Разрежьте бедренный сустав мясным ножом. Это освободит кусок, но не удалит его полностью.

Потяните и поверните их, пока они не будут удалены, затем сделайте еще один надрез в прокладке ниже, чтобы полностью удалить каждую деталь

От четверти до курицы, шаг 5
От четверти до курицы, шаг 5

Шаг 2. Отделите бедро от бедра

Положите этот кусок на разделочную доску кожей вниз. Используйте нож мясника, чтобы найти надрез в верхней части бедра и бедра, чтобы разделить их.

Вы также можете соединить бедро и бедро, чтобы получить кусок побольше, если хотите

Image
Image

Шаг 3. Снимаем сундук, не снимая крыльев

Переверните так, чтобы полость шеи была ближе к вам. Сделайте разрез вдоль позвоночника до полости шеи, используя нож или кухонные ножницы, чтобы разрезать тушку. Затем отрежьте грудину, которая разделяет ваши две стороны.

  • Удалите лишний жир и кости, разрезав там, где тушка встречается с грудкой, отделив кости и выбросив их, или добавив их в бульон. Также удалите с куриной грудки кости и хрящи.
  • Некоторым людям намного легче поднять грудь лицом вверх. Пальцами сожмите центр груди, чтобы найти хрящ, и вставьте нож в одну сторону от него. Используйте кончик ножа, чтобы начать, и лезвие, чтобы пробить сундук, разделив его пополам. Затем удалите с тушки лишние кости.
Image
Image

Шаг 4. Сделайте надрезы в суставах крыльев, чтобы отделить их от груди

Положите кончик ножа на курицу и потяните крыло назад, чтобы обнажить сустав. Затем вставьте нож и снимите крыло.

подсказки

  • Для приготовления супов остальную тушку разрежьте пополам между грудиной и ребрами. Таким образом, у вас будет два больших куска, которые можно положить на сковороду и приготовить куриный бульон.
  • Разделку курицы можно производить до или после ее приготовления. Некоторые рецепты, особенно те, которые готовятся на огне, предполагают, что курицу перед приготовлением измельчить и приправить, чтобы она хорошо уместилась на сковороде.
  • Носить перчатки. При работе с сырой курицей перчатки предотвратят попадание бактерий в руки. Если курицу только что достали из духовки, они защищают руки от жары. Только не забудьте тщательно вымыть перчатки после работы.

Рекомендуемые: