Как заморозить кабачки: 13 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как заморозить кабачки: 13 шагов (с иллюстрациями)
Как заморозить кабачки: 13 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как заморозить кабачки: 13 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как заморозить кабачки: 13 шагов (с иллюстрациями)
Видео: Вы никогда не заготавливали БАЗИЛИК таким способом! Три способа, которые понравились нам! 2024, Марш
Anonim

Если у вас больше цуккини, чем вы можете съесть за короткий промежуток времени, подумайте о том, чтобы заморозить их. Кабачки следует нарезать или натереть на мелкие кусочки и отбелить перед хранением в морозильной камере. Вот как это сделать.

шаги

Часть 1 из 3: приготовьте кабачки

Image
Image

Шаг 1. Используйте свежие спелые кабачки

Используйте твердые спелые кабачки однородного темного цвета. Цвет цукини хорошо показывает, не пережарен ли он.

  • Не используйте бледные или мягкие кабачки. Также избегайте кабачков с синяками, глубокими царапинами или гнилыми пятнами.
  • По возможности используйте только что собранные кабачки. Если вы собираетесь покупать их, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике.
  • Если вы не можете заморозить кабачки сразу, поставьте их в холодильник. Перед замораживанием убедитесь, что они все еще твердые и спелые.
Image
Image

Шаг 2. Вымойте кабачки

Промойте их под холодной или теплой водой, осторожно потирая руками, чтобы удалить следы грязи, приставшей к коре.

При необходимости вы можете потереть кожу специальной щеткой для овощей, всегда осторожно

Image
Image

Шаг 3. Кабачки порезать или натереть на терке

Выберите, как вы планируете использовать их позже. Обработайте их таким образом, чтобы подготовить к отбеливанию.

  • Острым ножом удалите примерно 0,6 см с каждого конца кабачков.
  • Если вы собираетесь нарезать их, разрежьте остальной овощ ножом на кусочки размером примерно 1,3 см.
  • Если нарезать кубиками, сначала разрежьте их пополам до длины. Удалите семена металлической ложкой и нарежьте овощ кубиками.
  • Если цукини натираете на терке, используйте внутреннюю терку, чтобы собрать натертые овощи.
  • Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы получить мелкие грубые кусочки.

Часть 2 из 3: отбеливание кабачков

Image
Image

Шаг 1. Наполните большую кастрюлю водой

Чтобы бланшировать ломтики или кубики кабачков, следует заполнить сковороду примерно на 2/3 и довести до кипения на сильном огне.

Подготовьте корзину, чтобы запарить натертые кабачки. Тертые кабачки тоже нужно бланшировать, но на пару, а не на кипятке. Налейте в кастрюлю примерно 5 см воды и поставьте сверху корзину с цукини. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне

Шаг 2. Отбеливание - полезный шаг, так как он удаляет ферменты и бактерии, из-за которых кабачки со временем теряют вкус, цвет и питательные вещества

Если их не отбеливать, они быстро поблекнут, даже если хранить их в морозильной камере.

Не добавляйте соль в воду. При отбеливании овощей и последующей подаче на стол соль добавляет аромат. Однако при отбеливании для хранения добавление соли может вызвать обезвоживание овоща и ускорить его порчу

Image
Image

Шаг 3. Наполните большую миску ледяной водой

Добавьте около двенадцати кубиков льда.

Эту воду необходимо подготовить перед отбеливанием

Image
Image

Шаг 4. Отбелить кабачки

Нарезанные кубиками или кружочками кабачки нужно бланшировать в кипящей воде. Тертые кабачки, приготовленные на пару.

  • Готовьте нарезанные цуккини в кипящей воде на сковороде без крышки в течение 3-4 минут. В конце приготовления он должен стать твердым.
  • Поместите натертые цукини в кипящую воду и накройте сковороду. Готовьте на пару около 2 минут или до полупрозрачности.
  • Вы можете повторно использовать эту воду для отбеливания до пяти левад. Только не забудьте наполнить кастрюлю большим количеством воды, поскольку она испаряется.
Image
Image

Шаг 5. Немедленно переложите обесцвеченные кабачки в ледяную воду

Закончив отбеливание, шумовкой переместите кабачки из кипящей воды в охлажденную.

  • Быстро окуните овощ в ледяную воду для приготовления.
  • Держите кабачки в ледяной воде примерно столько же, сколько в кипящей воде или паре.
Image
Image

Шаг 6. Просушите их

Выньте их шумовкой из ледяной воды и положите на чистые бумажные полотенца. Пэт насухо.

Вы также можете положить их в сито и подождать, пока они высохнут сами по себе. В любом случае перед замораживанием убедитесь, что они полностью высохли

Часть 3 из 3: замораживание кабачков

Image
Image

Шаг 1. Выкладываем кусочки на неглубокий противень

Уложите так, чтобы кабачки были в один слой.

  • Предварительное замораживание предотвращает застревание цуккини в морозильной камере, позволяя отмерить точное количество кабачков, а не вынимать всю упаковку.
  • Убедитесь, что части не соприкасаются и не складываются в кучу. Соприкасающиеся друг с другом кусочки должны слипнуться в морозильной камере.
  • Для натертых кабачков этот этап не обязателен.
Image
Image

Шаг 2. Заморозьте кабачки

Поместите сковороду в морозильную камеру и оставьте на час или два, пока кусочки не станут твердыми.

Большие кусочки замораживаются дольше, чем маленькие

Image
Image

Шаг 3. Поместите кабачки в емкости, подходящие для длительного хранения

Снимите их со сковороды с помощью лопатки и поместите в пластиковые пакеты для заморозки или контейнеры.

  • Сверху каждой упаковки оставляйте примерно 1,3 см свободного пространства, чтобы цукини расширились при замораживании.
  • Избегайте использования стеклянных емкостей, которые могут треснуть в морозильной камере.
  • Если вы используете полиэтиленовый пакет, убедитесь, что изнутри выходит как можно больше воздуха. Чем ближе к вакууму, тем дольше овощи хранятся без обморожения и потери вкуса.
  • Отметьте дату на упаковке, чтобы узнать, сколько времени она находится в морозильной камере.
  • Разделите тертый цуккини на заранее отмеренные количества в зависимости от того, сколько, по вашему мнению, вам понадобится каждый раз. Например, вы можете разделить их на порции по одной чашке (250 мл). Поместите каждую порцию в емкость и отметьте дату и количество.
Image
Image

Шаг 4. Замороженные кабачки готовы к употреблению

Отбеленные и замороженные кабачки хранятся от 9 до 14 месяцев в зависимости от количества воздуха в упаковке и температуры морозильной камеры.

Рекомендуемые: