Представьте, что вы готовите рецепт, и коричневый сахар оказывается прямо в его середине. Не успеешь сходить на рынок? Хорошо: сделайте свой собственный коричневый сахар из рафинированного сахара и патоки. Вы также можете заменить ингредиент чем-то другим, но имейте в виду, что это может немного изменить вкус и текстуру рецепта. После приготовления коричневого сахара узнайте, как его хранить и как смягчить, если со временем он затвердеет.
Ингредиенты
- 1 стакан (200 г) сахара-рафинада.
- От 2 столовых ложек (40 г) до стакана (85 г) патоки.
На 1 стакан (200 г) коричневого сахара.
шаги
Метод 1 из 3: приготовление коричневого сахара с патокой
Шаг 1. Положите в миску сахар и патоку
Превратите чашку (200 г) рафинированного сахара в миску. Добавьте патоку по вкусу или в соответствии с типом коричневого сахара, который вы хотите приготовить. Чтобы приготовить более легкий вариант, используйте две столовые ложки (40 г) патоки. Чтобы сделать сахар темнее, добавьте до стакана (85 г) ингредиента.
Убедитесь, что вы используете обычную патоку, а не черную. Черная патока более изысканная, менее сладкая и более богата натрием, чем обычная патока
Шаг 2. Взбить патоку и сахар
Чтобы коричневый сахар получился нужной текстуры, используйте настольный миксер или погружной миксер, чтобы смешать ингредиенты, пока смесь не станет пушистой и золотистой. Это займет несколько минут.
Вы также можете смешать ингредиенты в кухонном комбайне
Шаг 3. Смешайте мелассу и сахар вилкой
Если у вас нет миксера или миксера или вам просто нужно немного коричневого сахара, положите патоку и сахар в небольшую миску и перемешайте вилкой, пока смесь не приобретет нужный цвет и текстуру.
Если вы готовите блюдо, которое пойдет в духовку, не обязательно смешивать сахар и патоку отдельно. Просто добавьте ингредиенты в рецепт. Например, чтобы приготовить печенье из коричневого сахара, все, что вам нужно сделать, это добавить к другим ингредиентам патоку и немного больше рафинированного сахара
Шаг 4. Двойной или тройной рецепт
Чтобы приготовить достаточно сахара для нескольких рецептов, удвойте или утроьте количество ингредиентов. Взбивайте коричневый сахар в миске погружным миксером или обычным миксером в течение примерно пяти минут.
Метод 2 из 3: замена коричневого сахара другими ингредиентами
Шаг 1. Используйте мед вместо коричневого сахара
Если у вас дома нет коричневого сахара или патоки, попробуйте добавить в рецепт немного меда. Используйте от полстакана (170 г) до стакана (255 г) меда на каждую чашку (200 г) коричневого сахара, требуемого рецептом, и добавьте чайной ложки дрожжей. Уменьшите количество жидких ингредиентов рецепта на 20% и понизьте температуру духовки на 25 градусов.
Избегайте использования меда в рецептах, в которых коричневый сахар взбивают с маслом. Оставьте ингредиент для легких тортов, мороженого и пудингов
Шаг 2. Замените коричневый сахар кленовым сиропом
Коричневый сахар можно легко заменить кленовым сиропом. Однако вам нужно будет удалить полстакана (120 мл) рецептурной жидкости на каждую чашку (240 мл) сиропа. Избегайте использования ингредиентов в рецептах, в которых вам предлагается смазать коричневый сахар маслом. Оставьте это для рецептов пудинга, конфет, карамели и мороженого.
Если у вас дома есть кленовый сахар, не стесняйтесь использовать его в том же количестве, что и коричневый сахар. В этом случае нет необходимости уменьшать количество жидких ингредиентов
Шаг 3. Попробуйте использовать кокосовый или финиковый сахар
Если у вас в кладовой есть кокосовый или финиковый сахар, используйте его вместо коричневого сахара. Оба ингредиента идеально подходят для рецептов конфет и карамели. Однако они также тают при температуре на 10 градусов ниже обычного сахара. Нет ничего плохого в том, чтобы положить их в духовку, но конечный продукт может быть немного суше, чем должен.
Чтобы рецепт был более сочный, добавьте немного яблочного соуса или бананового пюре
Метод 3 из 3: Сохранение и смягчение домашнего коричневого сахара
Шаг 1. Храните сахар в емкости с крышкой
Положите коричневый сахар в емкость с крышкой и оставьте в кухонном шкафу. Хранится при комнатной температуре, имеет неограниченный срок годности. Однако со временем он высохнет и затвердеет.
Если у вас нет емкости с крышкой, храните коричневый сахар в полиэтиленовом пакете на молнии
Шаг 2. Размягчить сахар в микроволновке
Чтобы быстро размягчить коричневый сахар, поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Затем смочите лист бумажных полотенец и накройте миску. Включите микроволновую печь на 15-20 секунд и посмотрите, не станет ли сахар мягким. Если он все еще покрыт галькой, положите его в микроволновую печь еще на 15-20 секунд.
Добавьте несколько чайных ложек воды к сахару, прежде чем готовить его в микроволновой печи, если он настолько твердый, что вы не можете его разбить
Шаг 3. Положите кусок хлеба вместе с сахаром
Вы также можете смягчить коричневый сахар, подержав его несколько дней с небольшим кусочком хлеба. Влага в хлебе смягчит сахар. Однако не забудьте выбросить булочку через некоторое время, так как она также высохнет.