3 способа заменить травы

Оглавление:

3 способа заменить травы
3 способа заменить травы

Видео: 3 способа заменить травы

Видео: 3 способа заменить травы
Видео: Чай из ромашки поможет вылечить сахарный диабет 2 типа? 2024, Марш
Anonim

Понимание того, что определенная специя или смесь трав закончилась, может быть неприятным. Однако проявив немного творчества, вы сможете найти что-нибудь для завершения рецепта. В середине зимы может быть невозможно получить свежий розмарин, который требуется в рецепте, в саду, но вы можете использовать сушеный на кухне. Если не осталось и свежей, и сухой приправы, вы определенно сможете найти другой похожий аромат. Есть также более креативные решения для использования разных видов трав вместо готовых специй, которых у вас нет. Вы также можете иногда использовать смесь вместо определенной травы. В конце концов, вы должны быть готовы отказаться от чего-то и проявить немного творчества, чтобы заменить травы.

шаги

Метод 1 из 3: Замена свежих трав сушеными

Сделайте замену травы Шаг 1
Сделайте замену травы Шаг 1

Шаг 1. Используйте в качестве заменителей свежие и сушеные травы в соотношении 3: 1

Например, если в рецепте требуется столовая ложка свежего орегано, вы можете вместо этого использовать чайную ложку сушеной травы.

  • Сушеные травы обладают более концентрированным вкусом, поэтому в рецепте следует использовать меньшую порцию, чем свежая зелень.
  • Свежие травы часто используются для придания свежести и жизни, поэтому такие замены изменят рецепт. Вкус станет более концентрированным, но блюдо потеряет часть своей яркости.
Сделайте замену трав, шаг 2
Сделайте замену трав, шаг 2

Шаг 2. Замените свежую шалфей сухой или измельченной

Если у вас закончился свежий шалфей, чтобы приправить рождественскую индейку или другое мясо, используйте сушеный. Имейте в виду, что у него более концентрированный вкус, и вам нужно использовать треть количества свежего шалфея, которое требуется в рецепте.

Сделайте замену травы Шаг 3
Сделайте замену травы Шаг 3

Шаг 3. Используйте сушеный розмарин вместо свежего

Розмарин часто используется в запеченных блюдах, соусах и мясе в средиземноморских рецептах. Если у вас закончился свежий розмарин, можно использовать сушеный. Не забудьте добавить только треть рецепта.

Сделайте замену травы Шаг 4
Сделайте замену травы Шаг 4

Шаг 4. Замените свежую мяту сухой мятой

Мята - отличная приправа к пикантным блюдам. Он также используется во многих десертах и некоторых напитках, таких как чай или мохито. Если в рецепте требуется столовая ложка измельченной свежей мяты, положите на место чайную ложку сушеной.

Сделайте замену травы Шаг 5
Сделайте замену травы Шаг 5

Шаг 5. Используйте сухую кинзу вместо свежей

Сухой кориандр не очень хорошо подходит для гарниров, но вы можете использовать его, если хотите смешать его с другими ингредиентами основного блюда.

Если рецепт требует большой порции свежей кинзы, возможно, лучше приготовить другое блюдо

Метод 2 из 3: замена одной травы другой

Сделайте замену травы Шаг 6
Сделайте замену травы Шаг 6

Шаг 1. Замените лавровый лист тимьяном или орегано

Добавьте четверть чайной ложки тимьяна или сушеного орегано в каждый лавровый лист в рецепте.

Например, если вам нужен лавровый лист для рагу, а его нет под рукой, вы можете заменить его четвертью чайной ложки тимьяна или орегано

Сделайте замену травы Шаг 7
Сделайте замену травы Шаг 7

Шаг 2. Используйте тмин вместо тмина

Тмин и тмин связаны между собой, так как оба принадлежат к семейству петрушки. Вкус похожий, хотя тмин более миндальный и дымный, а тмин более сладкий и землистый. Начните с немного меньше тмина, чем требует рецепт тмина, и добавляйте, пока не получите желаемый аромат.

Вы также можете заменить кориандр порошкообразным тмином, но имейте в виду, что он потеряет часть дымного миндального аромата. Кинза придаст блюду нотки цитрусовых

Сделайте замену травы Шаг 8
Сделайте замену травы Шаг 8

Шаг 3. Замените кинзу смесью петрушки, эстрагона и укропа

Если вам нужна замена свежей кинзы, используйте такое же количество петрушки, эстрагона или свежего укропа. Другой альтернативой является использование смеси всех трех ингредиентов для замены эквивалентного количества кинзы. Замена лучше всего работает на обрезках.

Сделайте замену травы Шаг 9
Сделайте замену травы Шаг 9

Шаг 4. Вместо кориандра используйте тмин, фенхель или тмин

Если вам нужно заменить порошкообразный кориандр или семена, вы можете использовать эквивалентное количество тмина, фенхеля или тмина или их комбинацию.

Сделайте замену травы Шаг 10
Сделайте замену травы Шаг 10

Шаг 5. Используйте другие средиземноморские травы вместо шалфея

Если закончился и свежий, и сушеный шалфей, используйте вместо него эквивалентное количество другой средиземноморской травы. Попробуйте, например, одну из следующих замен:

  • Используйте майоран вместо шалфея. Он соленый, как шалфей, но имеет более цитрусовый вкус.
  • Замените шалфей розмарином. Розмарин на вкус более цитрусовый и ближе к сосне, чем к шалфею, но его заменитель работает хорошо.
  • Используйте тимьян вместо шалфея. Его вкус немного больше напоминает мяту, но изменение даст отличный результат.
  • Используйте чабер вместо шалфея. Перечный вкус напоминает вкус шалфея, что делает пикантный вкус отличным для усиления перцового аромата блюда.
Сделайте замену травы Шаг 11
Сделайте замену травы Шаг 11

Шаг 6. Замените летний чабер зимним

Чабер широко используется в средиземноморской кухне, в основном в мясе и зернах, но также в овощных рецептах с грибами. При замене помните, что зимний чабер немного покрепче. Вы также можете попробовать один из следующих обменов:

  • Замените летний чабер тимьяном и небольшим количеством мяты.
  • Вместо летнего чабера используйте смесь равных порций петрушки и листьев сельдерея.

Метод 3 из 3: Использование готовых приправ в качестве заменителя трав

Сделайте замену травы Шаг 12
Сделайте замену травы Шаг 12

Шаг 1. Решите проблему нехватки свежего или сушеного шалфея с помощью приправ для птицы

У шалфея есть перечный и землистый вкус, похожий на приправы для птицы, которые имеют аналогичный профиль, поскольку они состоят из шалфея и других трав. Используйте ту же порцию приправы для птицы, которую рецепт требует для шалфея.

Некоторые приправы для птицы содержат соль, поэтому вам, возможно, придется изменить рецепт, чтобы не было слишком соленым

Сделайте замену травы Шаг 13
Сделайте замену травы Шаг 13

Шаг 2. Замените тмин перечной приправой

Таким образом, вы сможете добавить в рецепт немного тмина, так как он обычно присутствует в приправе для перца. Однако обратите внимание на другие приправы в смеси. Они могут включать кайенский перец, перец, чеснок и луковый порошок.

Вы также можете использовать Гарам масала. Эта смесь специй содержит тмин, а также кинзу, кардамон, черный перец, корицу, гвоздику и мускатный орех. Иногда также присутствуют дополнительные специи, такие как фенхель. Начните с половинного количества тмина, которое вы бы использовали, и добавляйте, пока не достигнете желаемого вкуса

Сделайте замену травы Шаг 14
Сделайте замену травы Шаг 14

Шаг 3. Сделайте свой собственный Рас эль ханут

Смешайте в равных количествах перец, кинзу, имбирь и немного куркумы.

Другой вариант - использовать только порошкообразный кориандр вместо Рас эль ханут. Вкус не будет такой же сложной, но переключатель работает хорошо

Сделайте замену травы Шаг 15
Сделайте замену травы Шаг 15

Шаг 4. Сделайте простую версию Бахрата

Если у вас дома нет Бахрата, приготовьте его самостоятельно из равных порций перца, тмина и корицы.

Также можно просто заменить бахрат тмином

Сделайте замену травы Шаг 16
Сделайте замену травы Шаг 16

Шаг 5. Используйте черный перец или карри вместо Гарам масала

Если у вас нет Гарам масала для рецепта, используйте немного черного перца или мягкого карри, чтобы разогреть блюдо.

Вы также можете заменить Гарам масала, сделав его версию со всеми ингредиентами, которые есть у вас дома. Жарьте на среднем огне две минуты: две столовые ложки кориандра; столовая ложка тмина, кардамона и черного перца; чайная ложка фенхеля и семян горчицы; пол чайной ложки гвоздики; и два сушеных красных перца. Затем измельчите обжаренные специи в кофемолке и добавьте две столовые ложки порошка куркумы. Храните смесь приправ в кастрюле

Сделайте замену травы Шаг 17
Сделайте замену травы Шаг 17

Шаг 6. Приготовьте травы Прованса своими руками

Если вам нужен заменитель прованских трав, попробуйте приготовить смесь самостоятельно. Используйте специю или кофемолку, чтобы смешать две чайные ложки сушеного тимьяна, две чайные ложки сухого чабера, одну чайную ложку сушеного майорана, одну чайную ложку сушеной лаванды, половину чайной ложки сушеного розмарина, половину чайной ложки семян фенхеля и измельченный лавровый лист..

Рекомендуемые: