3 способа приготовить Скоби из чайного гриба

Оглавление:

3 способа приготовить Скоби из чайного гриба
3 способа приготовить Скоби из чайного гриба

Видео: 3 способа приготовить Скоби из чайного гриба

Видео: 3 способа приготовить Скоби из чайного гриба
Видео: Ледяной кофе из Старбакса / Iced coffee from Starbucks 2024, Марш
Anonim

Комбуча - это место, где колония живых бактерий и дрожжей превращается в чайный гриб. Скоби, что означает симбиотическая культура бактерий и дрожжей, плавает на поверхности ферментирующего чайного гриба. Он начинается с очень тонкой пленки и немного густеет еще до того, как чай будет готов. Комбуча скоби легко приготовить в домашних условиях, но это займет от двух до четырех недель, что важно помнить при разработке собственного.

Ингредиенты

  • 7 стаканов (1,5 л) воды;
  • ½ стакана (120 г) белого сахара;
  • 4 пачки черного чая;
  • 1 стакан (240 мл) неароматизированного непастеризованного коммерческого чайного гриба.

шаги

Метод 1 из 3: смешивание чая с чайным грибом в бутылках

Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 1
Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 1

Шаг 1. Вскипятите воду

Налейте семь стаканов (1,5 л) воды в большую кастрюлю и дайте ей закипеть. Затем снимите сковороду с огня.

Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 2
Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 2

Шаг 2. Добавьте в воду пакетики с сахаром и чаем

Смешайте полстакана (120 г) сахара в горячей воде и перемешайте до полного растворения. Когда он растворится, добавьте четыре пакета чая.

Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 3
Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 3

Шаг 3. Дайте чаю остыть

Дайте напитку остыть до комнатной температуры, затем удалите чайные пакетики и выбросьте их.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 4
Приготовить чайный гриб Scoby Step 4

Шаг 4. Смешайте чай с чайным грибом в бутылках

Перелейте весь приготовленный подслащенный чай в большую чистую банку. Затем добавьте одну чашку (240 мл) неароматизированного коммерческого чайного гриба. Если в самой бутылке с напитком образуется небольшой налет, добавьте его также в бутылку.

  • Если у вас в банке есть маленький скоби, он превратится в «маму».
  • Не волнуйтесь, в бутылке ничего нет; в бутылке все равно будет развиваться скоби.

Метод 2 из 3: развитие скоби

Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 5
Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 5

Шаг 1. Закройте бутылку крышкой

После смешивания чайного гриба с чаем накройте банку слоями марли, кофейного фильтра или бумажных полотенец. Затем наденьте резинку, чтобы закрепить материал на горлышке бутылки.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 6
Приготовить чайный гриб Scoby Step 6

Шаг 2. Держите бутылку подальше от прямых солнечных лучей

Поместите его в шкаф или в угол, защищенный от прямых солнечных лучей, в комнате с комнатной температурой (примерно 20 ° C).

Контакт с солнечным светом может препятствовать развитию грибкового грибка

Приготовить чайный гриб Scoby Step 7
Приготовить чайный гриб Scoby Step 7

Шаг 3. Храните чайный гриб от одной до четырех недель

Держите его все это время закрытым и дважды в неделю осматривайте бутылку.

  • К концу первой недели на поверхности жидкости должны образоваться пузырьки, и вы увидите, как образуется очень тонкая пленка.
  • Когда скоби перестанет расти, его толщина должна составить примерно полдюйма.
Приготовить чайный гриб Scoby Step 8
Приготовить чайный гриб Scoby Step 8

Шаг 4. Удалите скопи

Когда он станет непрозрачным и достигнет ожидаемой толщины, он готов к использованию. Удалите его и используйте, чтобы сделать свой собственный чайный гриб!

  • Откажитесь от жидкости, использованной для приготовления, так как она будет иметь очень кислый и сильный вкус. При приготовлении чайного гриба держите только одну чашку (240 мл).
  • Если скоби начинает плесневеть или имеет кислый запах, вероятно, образуются вредные бактерии. Выбросьте его и начните процесс заново.

Метод 3 из 3: Использование Скоби для приготовления чайного гриба

Приготовить чайный гриб Scoby Step 9
Приготовить чайный гриб Scoby Step 9

Шаг 1. Нагрейте шесть стаканов (1,4 л) воды

Чтобы начать готовить почти два литра чайного гриба, поставьте шесть чашек (1,4 л) воды на плиту и нагрейте, пока она почти не закипит. Затем снимите сковороду с огня.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 10
Приготовить чайный гриб Scoby Step 10

Шаг 2. Положите в воду пакетики с сахаром и чаем

Пока вода еще горячая, добавьте полстакана (120 г) сахара и перемешайте до полного растворения. Затем опустите в воду для настаивания четыре пакета чая.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 11
Приготовить чайный гриб Scoby Step 11

Шаг 3. Дайте чаю остыть до 24 ° C

Если вы хотите, чтобы чайный гриб имел крепкий чайный аромат, оставьте пакеты в жидкости, пока они не остынут. Если вы хотите легкого вкуса, снимите упаковки через 10-15 минут.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 12
Приготовить чайный гриб Scoby Step 12

Шаг 4. Снимите упаковки и добавьте чай с самого начала

Когда напиток остынет, снимите пакеты и поместите подслащенный чай в большую чистую банку. Затем добавьте чашку (240 мл) чая, который вы заваривали, когда готовили скоби. Если вы уже выбросили все это, замените чашку (240 мл) белым дистиллированным уксусом.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 13
Приготовить чайный гриб Scoby Step 13

Шаг 5. Добавьте скоби

Осторожно поместите скоби в бутылку с жидкостью. Он должен плавать на поверхности и покрывать всю жидкость.

Приготовить чайный гриб Scoby Step 14
Приготовить чайный гриб Scoby Step 14

Шаг 6. Накройте бутылку крышкой

Накройте банку чайного гриба кофейным фильтром или тканью для приготовления сыра и закрепите эластичной лентой.

Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 15
Приготовить чайный гриб Scoby, шаг 15

Шаг 7. Дайте чайному грибу отдохнуть от одной до трех недель

Поместите чайный гриб в шкаф или кухонный стол вдали от прямых солнечных лучей. Температура окружающей среды должна быть от 20 до 29 ° C. Не поднимайте и не встряхивайте напиток, пока он проявляется.

Если вы хотите, чтобы напиток был более сладким, оставьте его на неделю или на полторы недели. Если вы хотите, чтобы вкус уксуса был сильнее, оставьте его на две или три недели

Приготовить чайный гриб Scoby Step 16
Приготовить чайный гриб Scoby Step 16

Шаг 8. Вылейте чайный гриб и оставьте скоби в банке

Когда будете готовы к подаче, выньте большую часть напитка из бутылки и оставьте скоби и примерно одну чашку (240 мл) жидкости. Вы можете использовать скоби и чай для закваски, чтобы приготовить еще одну партию чайного гриба.

Если вы не собираетесь пить весь напиток, переложите его в закрытую бутылку и храните в холодильнике

подсказки

  • При приготовлении чайного гриба попробуйте использовать стеклянные банки вместо пластиковых, чтобы химические вещества, содержащиеся в пластике, не мешали развитию.
  • Будьте осторожны, вынимая скоби из бутылки, чтобы он не разбился.

Рекомендуемые: