Как приготовить вареного омара: 12 шагов (с иллюстрациями)

Оглавление:

Как приготовить вареного омара: 12 шагов (с иллюстрациями)
Как приготовить вареного омара: 12 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как приготовить вареного омара: 12 шагов (с иллюстрациями)

Видео: Как приготовить вареного омара: 12 шагов (с иллюстрациями)
Видео: От этого овоща ты не только похудеешь, но и станешь здоровее! ФЕНХЕЛЬ #explore #бюджетныерецепты 2024, Марш
Anonim

Самый простой и популярный способ приготовления омара - отваривание. В начале 19 века это считалось дешевым блюдом, которое ели бедняки, но общественное мнение с годами изменилось, и в настоящее время омары являются одним из самых ценных и популярных блюд на планете.

Ингредиенты

  • 4 живых лобстера (по 700 г).
  • 12 столовых ложек (180 г) соли на каждые 4 литра воды.
  • 2/3 стакана (160 мл) топленого масла.
  • 1 лимон.

шаги

Часть 1 из 2: приготовление омара

Отварить омаров, шаг 10
Отварить омаров, шаг 10

Шаг 1. Купите четырех живых лобстеров на местном рынке

Спросите у обслуживающего персонала о происхождении, потому что, если точка продажи находится очень близко к источнику, омар должен быть немного посвежее. Однако не стоит заходить так далеко. Заверните их во влажную (не мокрую) газету. Храните их в контейнере или в пакете со льдом на нижней полке холодильника, чтобы избежать перекрестного заражения, максимум 36 или 48 часов.

  • Когти омара должны быть чистыми и в синяках.
  • Оставьте резинки на когтях, пока не придет время опустить их в кастрюлю с водой - клешни омара сильные и могут вызвать травмы.
  • Помните: чем больше расстояние между местом рыбной ловли и рынком, тем меньше влияние расстояния на качество.
Image
Image

Шаг 2. Наполните 25-литровую кастрюлю 15 или 20 литрами воды

В этом количестве должно быть от 3 до 3,5 кг омара. В общем, лучше оставить воду, чем переполнять кастрюлю с лобстером.

Варить омаров, шаг 3
Варить омаров, шаг 3

Шаг 3. Добавьте 12 столовых ложек соли на каждые 4 литра воды

Соль повышает температуру кипения воды, что означает, что вода достигает более стабильного состояния кипения, чем без соли, что идеально для рецепта.

Для достижения наилучших результатов используйте морскую соль

Image
Image

Шаг 4. Добавьте в воду 1 веточку тимьяна, 2 лавровых листа и сок 1 лимона

Разрежьте лимон пополам и выжмите сок в миску. Готовый сок тоже хорош. Из плода среднего размера получается примерно стакана лимонного сока. Затем налейте сок в сковороду вместе с другими ингредиентами.

  • Этот шаг важен для тех, кто предпочитает готовить бульон (мясо, приготовленное с кусочками овощей и воды) вместо рассола (мясо, приготовленное в высококонцентрированной соленой воде).
  • Если вы планируете есть омаров с топленым маслом, пропустите этот шаг.
Image
Image

Шаг 5. Доведите воду до кипения

Кипение - это когда вода не перестает пузыриться, даже когда вы ее встряхиваете. Поставьте сковороду на самый сильный огонь. Когда кипение станет постоянным, можно добавлять омаров.

Поддерживайте постоянное кипение, чтобы вода продолжала пузыриться даже после того, как вы положили омара в кастрюлю и на некоторое время понизили температуру

Image
Image

Шаг 6. Возьмите омара за хвост и с помощью щипцов опустите его в воду

Осторожно окуните ракообразных в воду по одному, всегда начиная с головы. Будьте очень быстры, убедитесь, что вода не разбрызгивается. Как только это будет сделано, накройте сковороду и установите таймер.

  • Перед тем, как опустить омаров в кипящую воду, снимите с лап резинки. Держите его за заднюю часть панциря (твердый панцирь, покрывающий его тело).
  • Обмакивайте омаров по очереди как можно быстрее, чтобы у всех было одинаковое время приготовления.
Отварить омаров, шаг 7
Отварить омаров, шаг 7

Шаг 7. За восемь минут приготовьте 0,5 кг омара

Таким образом, вам нужно приготовить четыре лобстера по 700 г (всего 2,8 кг) в среднем за 43–48 минут. Следуйте этому правилу для варки омаров разного веса.

  • Плотно накройте сковороду, не оставляя отверстий.
  • По истечении половины времени приготовления помешайте лобстеров щипцами.
Image
Image

Шаг 8. Убедитесь, что они уже приготовлены по истечении запланированного времени

Раковины становятся очень красными (сырые омары - это уголь). Чтобы узнать, правильно ли он приготовился изнутри, откройте ножницами на стыке панциря и хвоста. Если омар хорошо прожарен, мясо должно быть непрозрачным по цвету и твердым по консистенции.

  • Вытяните одну из антенн - если лобстер хорошо приготовлен, антенна должна легко выйти.
  • Если вам кажется, что мясо рыхлое и прозрачное, рачок не приготовлен. Варите еще 3-5 минут и снова проверьте. Продолжайте, пока готовка не будет завершена.

Часть 2 из 2: Слив и подача омара

Image
Image

Шаг 1. Поместите омаров в ситечко

Вынуть их из воды щипцами и положить через сито на чистую поверхность. Осторожно встряхните сито из стороны в сторону, чтобы вся вода стекала.

Подложите бумажное полотенце под сито, чтобы собрать стекающую воду

Image
Image

Шаг 2. Удалите все клешни омара

Вытащите когти ножницами или острым кухонным ножом и будьте осторожны, чтобы не порезаться, отвернув кончик ножа от тела. Эта мера предотвращает намокание омара и помогает в процессе дренажа.

Крепко держите омара и разрезайте длинный хвост ножом. Таким образом, вода выходит легче

Image
Image

Шаг 3. На сковороде с толстым дном растопите 2/3 стакана масла

Следите за этим и подождите, пока масло не начнет таять. Когда примерно растает, перемешайте деревянной ложкой, пока она не растает.

  • Большинство батончиков масла составляют примерно ½ стакана.
  • Вы также можете нарезать батончик кубиками и растопить их в микроволновой печи за несколько секунд или в режиме размораживания. Делайте паузу каждые десять или 15 секунд, пока он почти полностью не растает. На этом этапе выньте его из микроволновой печи и перемешайте, чтобы завершить процесс таяния.
Отварить омаров, шаг 12
Отварить омаров, шаг 12

Шаг 4. Подайте омара с любимым гарниром

Полейте ракообразных растопленным маслом и смакуйте его с любым гарниром, который вам нравится. В общем, некоторые популярные варианты - это кусочки лимона, жареная кукуруза в початках, стручковая фасоль и спаржа.

  • Выловите мясо лобстера из панциря с помощью крекера со сливками. Вы также можете использовать руки и вилку, чтобы вытащить его из небольших трещин.
  • Храните омара в холодильнике максимум три-четыре дня. В морозилке он может продержаться два-три месяца. После размораживания ракообразных можно оставить в холодильнике еще три-четыре дня, прежде чем они будут приготовлены.
  • Выбросьте его, если он остается при комнатной температуре более двух часов. Когда омар непригоден для употребления, он имеет слизистую консистенцию и кислотный запах. Не ешьте мясо, пока не проверьте его на наличие любого из этих признаков.

Рекомендуемые: