Почти вся сладость ананаса проявляется, когда он еще стоит и созревает там несколько дней. Собранный плод не станет слаще. С другой стороны, этот колючий плод может созревать, даже если кожица еще полностью зеленая! Если повезет, «зеленый» ананас получится сладким и вкусным. В противном случае есть несколько секретов, как сделать фрукты мягче и приятнее для употребления. Продолжайте читать, чтобы учиться!
шаги
Часть 1 из 2: Работа с зеленым ананасом
Шаг 1. Знаете ли вы, по каким признакам мы узнаем, созрели ли другие фрукты?
В ананасе они мало что сделают. Поднесите нос ближе к основанию фрукта и понюхайте его. Если он крепкий и острый, ананас спелый. В противном случае нет. Перед выполнением этого шага не забудьте оставить фрукты при комнатной температуре, так как холодные ананасы на самом деле не имеют особого аромата.
Ананас с желтоватой кожицей, вероятно, лучший вариант при покупке, но этот тест никогда не бывает идеальным. Многие фрукты остаются полностью зелеными даже после созревания. У других кожица желтая, но мякоть остается твердой и вкус неприятный на вкус
Шаг 2. Поскольку ананас после сбора не становится слаще, остается только дождаться, когда он станет мягче и сочнее
Вся сладость ананаса достигается благодаря крахмалу, который содержится в стебле стопы. Если исключить этот источник из уравнения, фрукт не может быть сладким сам по себе.
- Зеленый ананас обычно тоже меняет цвет.
- При длительном хранении не исключено, что фрукт станет еще более кислым …
Шаг 3. Храните ананас в перевернутом виде (по желанию)
Таким образом, остатки крахмала в основе фрукта будут превращены в сахар. Теоретически вещество будет лучше растекаться, если ананас перевернуть. На практике разница не очень большая. Однако попробовать стоит!
- Цвет кожуры также начинает меняться от основания вверх, но это не имеет отношения к определению спелости ананаса после его сбора.
- Для удобства снимите макушку и положите плод вверх дном на влажное полотенце.
Шаг 4. Оставляем при комнатной температуре
Плоды размягчатся в течение дня или двух. Если период больше, большинство ананасов в конечном итоге ферментируют.
- Если плод был собран еще недозрелым, вкус все равно будет неприятным. Прочтите, чтобы узнать, как решить эту проблему.
- Если вы не хотите употреблять ананас сразу, поставьте его в холодильник на два-четыре дня.
Часть 2 из 2: есть еще зеленый ананас
Шаг 1. Во-первых, будьте очень осторожны при употреблении зеленого ананаса, так как он может быть токсичным
Горло может болеть, и слабительный эффект может быть сильным. Тем не менее, не забывайте, что продаваемые в продаже ананасы часто частично спелые, даже с зеленой кожицей.
Даже спелый ананас может вызвать кровотечение изо рта во время еды. Методы, описанные ниже, служат для предотвращения этого
Шаг 2. Нарежьте ананас
Сначала снимите венок с плода и положите его вертикально на доску. Медленно удалите кору. Затем нарежьте или нарежьте.
Шаг 3. Поджарьте ананас на гриле.
Этот процесс карамелизирует весь сахар во фруктах и, следовательно, сделает их вкуснее. Тепло также нейтрализует бромелайн - фермент, который может вызвать кровотечение и боль во рту при употреблении ананаса.
Шаг 4. Поместите ломтики ананаса в духовку
Результат такой же, как и при предыдущем приготовлении на гриле: сладкие и очень вкусные фрукты. Если ананас слишком зеленый и твердый, рекомендуется посыпать сверху коричневым сахаром перед обжариванием.
Шаг 5. Готовим ананас
В этом процессе, хотя сахар не карамелизируется, весь бромелайн будет нейтрализован. Попробуйте следующее:
- Положите на сковороду кусочки ананаса вместе со всем соком, выделяемым фруктом в момент разрезания;
- Добавьте воду, пока она не будет покрыта;
- Зажгите огонь от среднего до сильного и доведите до кипения;
- Убавить огонь и варить 10 минут;
- Слейте воду и дайте фруктам остыть.
Шаг 6. Если фрукт не сладкий, как насчет того, чтобы посыпать кусочки сахаром?
Съешьте сразу или поместите в холодильник в закрытой банке.
подсказки
- Ананас не нужно класть в хлебный мешок или рядом с другими фруктами. Эта техника хорошо работает с грушами, бананами и яблоками, но не с ананасами. Плоды могут даже пожелтеть от процесса, но вкус не изменится.
- Ананасы летом обычно слаще и менее кислые.