3 способа сгущения картофельного пюре

Оглавление:

3 способа сгущения картофельного пюре
3 способа сгущения картофельного пюре

Видео: 3 способа сгущения картофельного пюре

Видео: 3 способа сгущения картофельного пюре
Видео: Как в ресторане делают всё вкуснее. Заготовка для всех блюд за 5 минут. Масло для вкуса. 2024, Марш
Anonim

Картофельное пюре - классическое блюдо, которое можно использовать как в качестве гарнира, так и само по себе. Проблема в том, что иногда пюре получается слишком жидким или не имеет такой густой и красивой текстуры. Это происходит, когда мы пережариваем картофель, добавляем слишком много молока или неправильно сливаем воду. Хорошая новость заключается в том, что есть несколько способов закрепить пюре, используя плиту, муку, загустители или больше картофеля.

шаги

Метод 1 из 3: Использование тепла

Сгущать картофельное пюре Шаг 1
Сгущать картофельное пюре Шаг 1

Шаг 1. Нагрейте пюре на плите и лишь изредка помешивайте

Перелейте пюре в большую кастрюлю без крышки и включите средний огонь. Иногда помешивайте вилкой, пока лишняя вода не испарится и рецепт не приобретет желаемую консистенцию.

Перемешивание предотвращает прилипание пюре к дну сковороды, но не перемешивайте все время, иначе оно выйдет за пределы точки и станет липким

Сгущать картофельное пюре Шаг 2
Сгущать картофельное пюре Шаг 2

Шаг 2. Готовьте пюре в микроволновой печи в течение одной-двух минут

Поместите пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, без крышки. Каждую минуту останавливайтесь, достаньте миску из микроволновки и посмотрите, как она себя чувствует. Продолжайте так делать, пока пюре не загустеет.

Включите микроволновую печь на большую мощность

Image
Image

Шаг 3. Выпекайте пюре при температуре 160 ° C от 10 до 15 минут

Разогрейте духовку до 160 ° C и поместите водянистое пюре в стеклянный огнеупор. После того, как духовка разогреется, выпекайте 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

Во время запекания пюре не накрывать огнеупор

Метод 2 из 3: Использование ингредиентов

Сгущение картофельного пюре Шаг 4
Сгущение картофельного пюре Шаг 4

Шаг 1. Выберите ингредиент, который вам больше нравится

Есть несколько ингредиентов, которые можно добавить в пюре, чтобы быстро загустить его, например, мука, кукурузный крахмал, сухое молоко, порошкообразный препарат для пюре, аррорут, тапиока или сыр пармезан.

  • Кукурузный крахмал не содержит глютена и в два раза сильнее загустевает, чем пшеничная мука. Из-за этого следует использовать небольшое количество.
  • Порошок для картофельного пюре - тоже хороший вариант, но он действительно содержит глютен.
Image
Image

Шаг 2. Добавьте в пюре столовую ложку выбранного ингредиента

Перемешайте вилкой до однородного состояния. Вы можете сразу заметить большую разницу в консистенции, это нормально!

Image
Image

Шаг 3. Продолжайте добавлять выбранный ингредиент по одной столовой ложке за раз

Хорошо перемешайте после каждой ложки. Делайте это, пока не получите желаемую консистенцию.

Метод 3 из 3: добавление картофеля

Сгущение картофельного пюре Шаг 7
Сгущение картофельного пюре Шаг 7

Шаг 1. Натереть один или два сырых картофеля на терке и выложить в сковороду среднего размера

Для этого воспользуйтесь теркой для сыра. Они должны быть похожи на швейцарский картофель. Это займет некоторое время, но важно натереть его на мелкой терке, чтобы кусочки не стали слишком большими при смешивании с пюре.

Терка для сыра может иметь несколько сторон. Используйте средний (ни самый большой, ни самый маленький), чтобы натереть картофель, как если бы вы готовили швейцарский картофель

Image
Image

Шаг 2. Добавьте воды, чтобы покрыть тертый картофель, и доведите до кипения

Необходимое количество воды будет зависеть от размера кастрюли, но, как правило, картофель следует накрывать крышкой. Затем довести до кипения на среднем огне.

Не накрывайте сковороду

Сгущать картофельное пюре Шаг 9
Сгущать картофельное пюре Шаг 9

Шаг 3. Слейте воду, как только тертый картофель приготовится

Как только вода закипит, возьмите вилку и проткните тертый картофель на вертел, чтобы проверить, не стал ли он мягким. В таком случае быстро слейте воду с помощью сушки для макаронных изделий.

Если они еще не стали мягкими и приготовленными, оставьте их на огне и повторите попытку через минуту. Продолжайте делать это каждую минуту, пока они не дойдут до сути. Картофель готовится быстро, поэтому важно следить за ним

Image
Image

Шаг 4. Разомните натертый отварной картофель вилкой

Верните картофель в сотейник и большой вилкой вымесите его, пока он не достигнет желаемой консистенции. Будьте осторожны, не мните слишком много, иначе ваш план загустения пюре не сработает.

Image
Image

Шаг 5. Смешайте свежее картофельное пюре с пюре

Возьмите ложку, чтобы перемешать два до однородного состояния. Это должно хорошо загустеть пюре.

Если консистенция плохая, повторите процесс и добавьте еще картофеля

подсказки

  • Смешайте крахмалистый картофель, такой как Астерикс, с более легким картофелем, например Якон, в пюре для получения воздушной консистенции.
  • Не выбрасывайте картофельное пюре только потому, что вы не можете получить желаемую консистенцию! Его можно добавлять в супы, тушеные блюда и жаркое. Убегайте от пищевых отходов.

Рекомендуемые: