3 способа приготовления чечевицы

Оглавление:

3 способа приготовления чечевицы
3 способа приготовления чечевицы

Видео: 3 способа приготовления чечевицы

Видео: 3 способа приготовления чечевицы
Видео: Чем полезен яблочный уксус? Как пить яблочный уксус для похудения? 🍏 2024, Марш
Anonim

На первый взгляд чечевица кажется безвкусной бобовой. Однако это отличное дополнение к любой кладовой. Зеленая, коричневая или красная чечевица, богатая белком и клетчаткой, низкокалорийна и имеет тонкую оболочку, благодаря чему она быстро готовится и становится очень мягкой. Таким образом, это отличный ингредиент для рагу, более густых соусов и карри. Если вы предпочитаете, чтобы чечевица сохраняла форму после приготовления, выберите френч или белугу и подавайте их в качестве гарнира или с горячим салатом.

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеной чечевицы.
  • 3 стакана воды.
  • 1/2 чайной ложки соли.

На 4 порции.

шаги

Метод 1 из 3: выбор сорта чечевицы

Сделать чечевицу шаг 1
Сделать чечевицу шаг 1

Шаг 1. Вместо мягкой, быстро готовящейся фасоли выбирайте зеленую или коричневую чечевицу

Зеленую и коричневую чечевицу легче всего найти в супермаркетах. Из-за тонкой оболочки бобы быстро готовятся и теряют форму. По мере перемешивания чечевица смешивается, образуя гладкое пюре с деревенским вкусом.

Зеленая и коричневая чечевица широко используется в супах и тушеных блюдах, в качестве заменителя мяса в макаронах и запеканках, а также в пирожках

Сделать чечевицу шаг 2
Сделать чечевицу шаг 2

Шаг 2. Купите чечевицу French или Puy, если вы предпочитаете более однородные зерна

Если вы предпочитаете бобы, которые не теряют форму после приготовления, выбирайте серую французскую чечевицу, также известную как чечевица Пюи. Бобы сохраняют текстуру стола, когда они готовы, и отлично подходят для горячих салатов, с тертым сыром или в качестве гарнира.

У французской чечевицы более толстая шелуха, которая не дает бобам превращаться в пасту. Однако они готовятся дольше, чем зеленая и красная чечевица

Сделать чечевицу шаг 3
Сделать чечевицу шаг 3

Шаг 3. Попробуйте приготовить пюре из красной чечевицы

Если вы поклонник индийской или ближневосточной кухни, вы наверняка видели красную чечевицу в карри. Обладатели сладкого вкуса и тонкой кожицы быстро готовятся и теряют форму, становясь супермягкими.

Красная, желтая и оранжевая чечевица отлично подходят для крем-супов, густых соусов и дала. Также можно добавлять пюре из чечевицы в запеченные блюда, чтобы они были более питательными

Приготовить чечевицу шаг 4
Приготовить чечевицу шаг 4

Шаг 4. Сделайте ставку на черную чечевицу или белугу, если предпочитаете мелкие твердые зерна

Маленькая и круглая черная чечевица имеет деревенский вкус, похожий на зеленый или коричневый, но шелуха у бобов немного толще. Это предотвратит их разрушение во время приготовления. Чечевица белуги вкусна с другими деревенскими продуктами, такими как грибы и лук-порей.

  • Чечевица все равно превратится в пюре, если выйдет за острие.
  • Добавляйте вареную черную чечевицу в салаты и супы для придания текстуры.

Метод 2 из 3: приготовление порции чечевицы

Image
Image

Шаг 1. Отложите чашку чечевицы на дуршлаг и промойте холодной водой

Поставьте в раковину мелкое ситечко и налейте в него чашку чечевицы любого сорта. Посмотрите на зерна и удалите все морщинистые, а также камешки. Затем промойте чечевицу под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

  • Чтобы сделать больше или меньше чечевицы, используйте соотношение одна часть чечевицы на три части воды. Например, чтобы приготовить полстакана чечевицы, используйте полстакана воды.
  • Из чашки сушеной чечевицы можно приготовить четыре порции.
Image
Image

Шаг 2. Переложите чечевицу в кастрюлю с тремя стаканами воды

После приготовления фасоль увеличится вдвое или даже втрое, поэтому выбирайте большую кастрюлю. Всыпать зерна и воду и варить.

  • Используйте холодную воду. Горячая вода может смягчить чечевицу перед приготовлением, из-за чего фасоль потрескается или рассыпется.
  • Если вы не хотите варить чечевицу на плите, поместите ее в электрическую скороварку с водой. Обычно они размягчаются за 20-30 минут, но всегда полезно ознакомиться с инструкциями производителя в руководстве.
Image
Image

Шаг 3. Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите воду на сильном огне

Когда из-под крышки начнет выходить пар, убавьте огонь.

Не солите чечевицу в начале приготовления. Иначе им стало тяжело

Image
Image

Шаг 4. Готовьте чечевицу без крышки на среднем огне от 15 до 45 минут

Поставьте огонь на среднюю или низкую температуру и дайте воде немного пузыриться. Защитите руки перчатками и откройте сковороду. Готовьте чечевицу без крышки, пока она не станет мягкой. Обычно время приготовления следующее:

  • Зеленой и коричневой чечевице нужно от 35 до 45 минут.
  • На сломанную красную чечевицу нужно от 15 до 20 минут.
  • Для чечевицы French, Puy, Black и Beluga требуется от 25 до 30 минут.
  • Желтой чечевице нужно от 40 до 45 минут.
Image
Image

Шаг 5. Слейте воду из чечевицы, если вы выбрали более твердый сорт, такой как черный или пуи

Чечевица французская, пуи, черная и белуга не впитывают всю воду в горшочке. Чтобы они не стали мягкими, поместите в раковину мелкое сито и осторожно слейте воду.

Сделать чечевицу шаг 10
Сделать чечевицу шаг 10

Шаг 6. Подавайте чечевицу или храните ее в холодильнике

Поскольку большая часть чечевицы впитывает воду в кастрюле, нет необходимости сливать ее перед тем, как смаковать. Приправьте чечевицу половиной чайной ложки соли или ваших любимых специй.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней

Метод 3 из 3: создание блюд на заказ

Сделать чечевицу Шаг 11
Сделать чечевицу Шаг 11

Шаг 1. Замените воду бульоном на более вкусное блюдо

Нет ничего плохого в том, чтобы варить чечевицу на воде, но куриный или овощной бульон может добавить бобам еще больше аромата. Купите бульон или приготовьте домашний вариант и используйте его вместо воды. Чечевица впитает бульон и приобретет аромат.

Уменьшите количество соли или выберите бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать количество натрия в блюде

Сделать чечевицу Шаг 12
Сделать чечевицу Шаг 12

Шаг 2. Добавьте в воду до столовой ложки сухих специй для придания вкуса чечевице

Чечевица сама по себе имеет очень мягкий вкус, но она способна впитывать запахи воды. Приправьте их до столовой ложки ваших специй или вашей любимой смеси специй. Попытайся:

  • Одна чайная ложка сушеного орегано, одна чайная ложка сушеной петрушки, чайной ложки молотого шалфея и чайной ложки молотого лукового порошка для средиземноморского вкуса.
  • Чайная ложка молотого тмина, чайная ложка молотой куркумы и половина чайной ложки хлопьев перца пепперони для индийского колорита.
  • Чайная ложка паприки, чайная ложка тмина, чайная ложка молотого имбиря, половина чайной ложки куркумы и половина чайной ложки кайенского перца, чтобы сделать острую чечевицу.
Сделать чечевицу шаг 13
Сделать чечевицу шаг 13

Шаг 3. Добавьте в воду чеснок, лук и другие ароматные специи для более насыщенного вкуса

Чтобы попробовать чечевицу, не нужно много ингредиентов. Просто положите в воду вместе с зернами четыре зубчика очищенного и измельченного чеснока, прежде чем начинать готовить. Также добавьте нарезанный лук и любую другую ароматную приправу, которую вы предпочитаете.

Добавьте один или два лаврового листа, чтобы добавить бобам листовой аромат, или веточку свежего тимьяна или розмарина для вкуса трав. Только не забудьте удалить ингредиенты перед подачей чечевицы

Сделать чечевицу Шаг 14
Сделать чечевицу Шаг 14

Шаг 4. Избегайте использования кислых ингредиентов в начале приготовления, чтобы фасоль не затвердела

Чтобы приготовить чечевицу по-итальянски, добавьте к приготовленной фасоли нарезанные помидоры. Вы также можете заправить бобы маслом и лимонным винегретом, чтобы получить настоящий взрыв вкуса.

Чтобы чечевица оставалась свежей, добавьте в приготовленную фасоль несколько капель яблочного уксуса

подсказки

  • Храните сухую чечевицу в герметичном контейнере, вдали от прямого света. Хотя их срок годности составляет один год, лучше сразу приготовить их, чтобы максимально использовать их аромат и текстуру.
  • Не замачивайте чечевицу перед приготовлением. Они могут стать слишком мягкими.
  • Добавьте воды, чтобы покрыть чечевицу, если она впитает всю жидкость во время приготовления.

Рекомендуемые: