Как оставить черную фасоль в соусе: 12 шагов

Оглавление:

Как оставить черную фасоль в соусе: 12 шагов
Как оставить черную фасоль в соусе: 12 шагов

Видео: Как оставить черную фасоль в соусе: 12 шагов

Видео: Как оставить черную фасоль в соусе: 12 шагов
Видео: Как едят папайю 2024, Марш
Anonim

Первый шаг в приготовлении вкусной домашней черной фасоли - ее надолго замочить. Когда фасоль впитается, вода будет постепенно смягчать ее, облегчая приготовление и способствуя гладкой текстуре. Просто имейте большую кастрюлю, несколько стаканов воды и немного терпения.

шаги

Часть 1 из 3: Просеивание и измерение бобов

Замочите черную фасоль, шаг 1
Замочите черную фасоль, шаг 1

Шаг 1. Убедитесь, что в середине бобов нет камней

Поскольку его собирают с земли, можно найти небольшие камни посреди зерен. В целях безопасности разложите их на противне и вручную удалите камни, которые могут там оказаться. Ужасно, когда мы откусываем вот такой камешек, пока едим фасоль!

Обычно камешки имеют светло-серый цвет, поэтому их легко различить в середине бобов

Замочите черную фасоль, шаг 2
Замочите черную фасоль, шаг 2

Шаг 2. Промыть фасоль на дуршлаге

Перед тем как надеть, промойте его водой, особенно если он явно загрязнен. Первоначальная промывка оставит бобы чистыми и готовыми к замачиванию. Эта процедура помогает смягчить внешнюю оболочку и ускорить приготовление.

  • Перемешайте руками, равномерно промывая фасоль.
  • При длительном замачивании лишнее полоскание становится ненужным.
Замочите черную фасоль Шаг 3
Замочите черную фасоль Шаг 3

Шаг 3. Высыпать фасоль в большую кастрюлю или сковороду

В выбранной емкости должно быть достаточно места для хранения бобов и воды. Обычно подойдет большая миска или сковорода.

  • Отмерьте фасоль мерным стаканчиком - так намного проще. Стандартная порция фасоли содержит около 75 г.
  • Замочите все бобы сразу, если в этом нет особой необходимости. Это сэкономит вам много времени.
Замочите черную фасоль Шаг 4
Замочите черную фасоль Шаг 4

Шаг 4. Добавьте небольшое количество кислоты

Перед замачиванием черной фасоли налейте на нее 15 мл дистиллированного белого уксуса или лимонного сока на чашку (75 г). Кислота поможет смягчить бобы еще до их замачивания.

  • Небольшая кислотность также помогает предотвратить таяние или полное разложение бобов, если вы будете готовить слишком долго.
  • Отдавайте предпочтение свежевыжатому лимонному соку, так как он полностью натуральный. Если вы воспользуетесь бутылкой сока, проблем нет.

Часть 2 из 3: Добавление воды в фасоль

Замочите черную фасоль Шаг 5
Замочите черную фасоль Шаг 5

Шаг 1. Наполните емкость водой

Полностью погрузите черную фасоль в холодную воду. Высота воды должна превышать высоту зерен примерно на 7,5 см. Теперь вам пора решить, использовать для замачивания горячую или холодную воду.

  • Грубо говоря, на каждые 75 г бобов нужно от 500 мл до 1 л воды. Точная мера зависит от количества и размера зерен.
  • Поскольку фасоль набухает при замачивании, поместите ее в емкость с дополнительным пространством и слейте много воды.
Замочите черную фасоль Шаг 6
Замочите черную фасоль Шаг 6

Шаг 2. Чтобы сэкономить время, замочите черную фасоль в горячей воде

Если он в кастрюле, поставьте его на плиту и нагрейте. Если емкость представляет собой миску или что-то в этом роде, нагрейте воду в чайнике, а затем полейте ею фасоль. Черные бобы нужно замачивать от одного до четырех часов.

  • Если количество небольшое (от 300 до 600 г), долго замачивать не нужно.
  • При замачивании бобов крахмал в оболочке разрушается, что облегчает последующее приготовление.
Замочите черную фасоль Шаг 7
Замочите черную фасоль Шаг 7

Шаг 3. Замочите на ночь

Чтобы не беспокоиться обо всем процессе, дайте фасолью замочиться при комнатной температуре и найдите чем-нибудь еще чем заняться в течение следующих шести или восьми часов. Установите будильник или будильник на мобильный телефон, чтобы напомнить вам, что нужно вернуться к бобам. Нет ничего проще.

  • Если вам не хватает места на кухне, замочите фасоль в холодильнике.
  • Холодная вода удобна, когда можно оставить фасоль надолго и приготовить ее позже днем. Перед отъездом опустите фасоль в воду.
Замочите черную фасоль Шаг 8
Замочите черную фасоль Шаг 8

Шаг 4. Промойте фасоль

Достаньте фасоль из емкости и откиньте на дуршлаг. Откройте кран и встряхните емкость. Бобы готовы к приготовлению и вкусу. Используйте его в своих любимых рецептах.

Полоскание не обязательно, но оно поможет удалить крахмал, затрудняющий пищеварение и вызывающий газы

Часть 3 из 3: приготовление и хранение черной фасоли

Замочите черную фасоль Шаг 9
Замочите черную фасоль Шаг 9

Шаг 1. Варить фасоль 1-2 часа

Положите его в большую кастрюлю и погрузите в воду. Включите сильный огонь, а когда закипит, подождите десять минут и убавьте огонь до слабого среднего до конца приготовления. Обычное количество бобов готовится от 45 минут до двух часов.

  • Пока фасоль варится, оставьте сковороду наполовину закрытой, чтобы не было тепла.
  • Идеальная строчка - мягкая, но все же прочная, с неповрежденной оболочкой. Ложкой откройте фасоль и оцените степень готовности. Попробуйте сами.
Замочите черную фасоль Шаг 10
Замочите черную фасоль Шаг 10

Шаг 2. После употребления фасоли, оставьте оставшуюся часть в холодильнике

Вы можете использовать свежеприготовленную черную фасоль в рагу, соусах, рагу и других вкусных блюдах. В противном случае вам нужно будет положить его в холодильник, когда он немного остынет. Чтобы он сохранил свежесть, лучше всего поместить его в небольшую кастрюлю с крышкой.

  • Храните бобы в бульоне, так как они будут продолжать впитывать влагу.
  • Хранить в холодильнике до пяти-семи дней.
Замочите черную фасоль Шаг 11
Замочите черную фасоль Шаг 11

Шаг 3. Заморозьте фасоль на другой раз

Если вы не собираетесь есть его сразу, один из вариантов - заморозить. Дайте ему окончательно промыть, чтобы он остыл до комнатной температуры, и поместите его в пакет для заморозки. Будьте осторожны, чтобы ничто внутри морозильной камеры не давило или не скрывало бобы. Было бы напрасной тратой забыть о нем там.

  • Замороженные продукты могут храниться от шести до восьми месяцев.
  • Разморозьте при комнатной температуре, а не в микроволновой печи.
Замочить черную фасоль Финал
Замочить черную фасоль Финал

Шаг 4. Готово

подсказки

  • Стоит покупать сырые черные бобы и готовить их дома. Упаковка дает примерно в четыре раза больше, чем готовая коробка.
  • Домашняя черная фасоль сохраняет больше своих естественных питательных веществ, поэтому ее удобно использовать в полезных рецептах.
  • Ищите органические бобы от независимых производителей и небольших магазинов, связанных с семейными фермерскими хозяйствами.
  • Если приправлять солью, делайте это после приготовления. В противном случае соль может помешать ему стать мягким.

Рекомендуемые: